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麸皮是面粉加工业的剩余物，含有粗纤维和淀粉，经降解后可得到还原糖，进而发酵制备乙醇。采用麸皮为原料，通过研究稀盐酸浓度、液固比、处理温度、处理时间等因素与糖化率的关系，得出麸皮降解为还原糖的最优工艺条件。实验结果表明：过60目筛的麸皮在1.5%的稀盐酸、液固比5 mL/g、处理温度120℃、处理时间80 min的条件下，糖化率达到33.56%。