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本试验采用臭氧水对鱼片进行冷却保鲜,检测冷藏保鲜过程中鱼片的感官、理化、微生物等指标的变化,研究臭氧水对鱼片保鲜的效果.
臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究
【摘 要】
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本试验采用臭氧水对鱼片进行冷却保鲜,检测冷藏保鲜过程中鱼片的感官、理化、微生物等指标的变化,研究臭氧水对鱼片保鲜的效果.
【机 构】
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四川农业大学食品科学系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2004年期
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