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期刊论文
臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究
臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xmyhehe
【摘 要】
:
本试验采用臭氧水对鱼片进行冷却保鲜,检测冷藏保鲜过程中鱼片的感官、理化、微生物等指标的变化,研究臭氧水对鱼片保鲜的效果.
【作 者】
:
Li Cheng
沈晓玲
Gu An-chao
【机 构】
:
四川农业大学食品科学系
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
臭氧
鱼片
保鲜
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本试验采用臭氧水对鱼片进行冷却保鲜,检测冷藏保鲜过程中鱼片的感官、理化、微生物等指标的变化,研究臭氧水对鱼片保鲜的效果.
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