【摘 要】
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目的:研究山胡椒中挥发油最佳提取方法和其抑菌作用。方法:采用水蒸汽蒸馏法、微波萃取法和超临界CO2萃取法三种方法提取干山胡椒果实中的挥发油,研究山胡椒挥发油对7种细菌
【机 构】
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中南大学资源加工与生物工程学院; 湘潭大学化工学院; 广州有色金属研究院;
【基金项目】
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湖南省教育厅资助项目(04C645)
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目的:研究山胡椒中挥发油最佳提取方法和其抑菌作用。方法:采用水蒸汽蒸馏法、微波萃取法和超临界CO2萃取法三种方法提取干山胡椒果实中的挥发油,研究山胡椒挥发油对7种细菌、4种霉菌、2种酵母的抑菌活性及其最低抑菌浓度(MIC)。结果:水蒸汽蒸馏法提取的山胡椒挥发油为淡黄色液体,提取率为10.0%;微波萃取法提取的山胡椒挥发油为黄褐色液体,提取率为11.6%;超临界CO2萃取的山胡椒挥发油为亮黄色液体,提取率为14.7%。山胡椒挥发油经固相和气相扩散,对细菌、酵母有较强的抑菌能力,对霉菌具有很强的抑制能力。对所有供试菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.2%。结论:提取干山胡椒果实中的挥发油的最好方法是超临界CO2萃取法。山胡椒挥发油有较强的抑菌能力,最低抑菌浓度(MIC)为0.2%。
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