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蔬菜是人们常用的食物原料,主要有叶茎类、根茎薯芋类、瓜茄果豆类、水生类、菌藻地衣类、野菜类等种类.以蔬菜为馅制作点心,是厨师常用的方法,不足为奇.奇妙的是以蔬菜尤其是根茎薯芋类蔬菜和水生类蔬菜为皮制成美点,因为它需要经过厨师的巧妙构思和精心制作.
蔬菜巧制成美点
【摘 要】
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蔬菜是人们常用的食物原料,主要有叶茎类、根茎薯芋类、瓜茄果豆类、水生类、菌藻地衣类、野菜类等种类.以蔬菜为馅制作点心,是厨师常用的方法,不足为奇.奇妙的是以蔬菜尤其
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2001年2期
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