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通过单因素和正交试验法，优化了江西虫草发酵液脱色的工艺条件。即在提取多糖前，调节发酵液pH值至5，活性炭用量为3g／100mL，在25℃恒温条件下吸附5min后，发酵液脱色率可达到89．6％，发酵液多糖的耗损率仅为10．7％。在此基础上，采用正交试验法。对发酵液多糖提取工艺进行了优化。利用优化后的工艺，即经脱色和去蛋白后发酵液滤液浓缩至其总体积的1／7，加入乙醇，终浓度为80％，醇析16h，发酵液多糖的得率可达到0．38g／L。