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竹笋又名竹肉、竹胎、竹萌,是禾本科植物毛竹等多种竹类的竹鞭根上芽胞发育而成的嫩芽。供作食用的竹笋主要有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋等。因季节不唰,在春季抽芽的,称春笋;冬季透出土的,称冬笋。用冬笋能加工出全年应市的笋干,人称玉兰片。竹笋不仅是佳蔬,还是一味良药。中医认为,竹笋味甘性平,具有清热解毒、益气化痰、开胃利膈的功效。竹笋所含的丰富纤维素,能促进肠道蠕动。既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用