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21世纪以来，中国日益演变为农业进口区域的典型代表，不仅农产品贸易逆差呈扩大化趋势，而且加工农产品的贸易逆差逐渐扩大。在此背景下，从有效提高中国加工农产品国际竞争力的角度出发，如何在今后的农产品贸易谈判中，增加对加工农产品关注，尤其是对敏感加工农产品的关注变得越加重要，而这需要对中国现有加工农产品进行分类和区分。本文通过对加工农产品的分类和解析及对其总体及各类加工农产品进行了国际竞争力分析基础上，得出了肉类、其他动物产品、油脂、糖类、咖啡与茶、可可为中国主要的敏感加工农产品的结论。