你还在简单地计算卡路里吗？这是不够的，还得小心辨别每1卡路里的内涵，你才能够轻松又健康地控制体重。
　　卡路里是计算热量的单位，我们在减肥或者控制体重时，先查看食物包装上的卡路里数已经成为一个必不可少的环节。但卡路里与卡路里之间却大不相同，例如膳食纤维和蛋白质含量的高低直接影响到热量的吸收和利用，而脂肪与糖分种类的不同让你吸收的热量可能有好与坏的区别。所以，要成功地控制热量，并不能仅简单地看卡路里数，还需要结合热量的来源。
　　纤维如果你吃了总热量为160卡路里的杏仁，最后你只会吸收大约130卡路里的热量。因为杏仁含有丰富的膳食纤维，能够延缓我们对热量的吸收，而我们肠道中的共生菌会趁这个时候帮我们吸收一部分热量。所以，膳食纤维丰富的食物所含的热量需要打个折扣计算。由于纤维本身并不提供热量，因此多吃一点不但不用担心发胖，还可以阻止身体吸收过多的热量。
　　蛋白质我们进食是为了补充能量，但消化这个过程本身也需要能量，所以有时候这之间的能量差非常重要。我们代谢蛋白质所需要的能量是代谢碳水化合物的两倍，这被称作食物的生热效应。蛋白质含量高的食物会把更多的热量“浪费”在消化上，而且也比碳水化合物更让人有饱腹感。一些素食者反而容易发胖，就是因为蛋白质摄入过少，碳水化合物摄入过多，应该注意加大饮食中蛋白质的比例。
　　脂肪所有种类的脂肪，每克都会给身体带来9卡路里的热量。不过，欧米伽-3脂肪酸是有利于心脏健康的脂肪，能够延年益寿，而反式脂肪酸却会堵塞血管，造成心脏病。有时候即使热量一样，但带来的效果可能正好相反。大部分加工食品和快餐中都含有大量反式脂肪酸，多吃不仅会长胖，还会给心血管造成负担，，而深海鱼类中富含欧米伽-3脂肪酸。
　　糖分葡萄糖可以说是生命的动力。地球上，任何机体的任何一个细胞都需要燃烧葡萄糖来获取能量。葡萄糖有一点甜味，但并不是十分诱人。果糖的味道则完全不同于葡萄糖，非常甜蜜，让许多人爱不释手。虽然它们提供的热量都是每克4卡路里，但果糖却比葡萄糖要“坏”。果糖会降低机体对胰岛素的敏感度以及处理脂肪的能力，增加患心血管疾病的危险。现代人摄入的超量果糖大部分来自于饮料，水果和蔬菜当中所含的果糖并不多，所以不要再迷恋那些甜腻的糖水儿了。