【摘 要】
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将黑曲霉AS 0 0 2 3生产的果糖转移酶作用于底物蔗糖 ,可制备含量为 5 5 %的低聚果糖 ,但该产品中亦含有 30 %的副产物葡萄糖 .利用酵母消化低聚果糖产品中的葡萄糖 ,可生产
【机 构】
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江南大学食品学院!江苏无锡214036;
【基金项目】
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国家九五科技攻关项目 (96 C0 3 0 1 0 1)资助课题
论文部分内容阅读
将黑曲霉AS 0 0 2 3生产的果糖转移酶作用于底物蔗糖 ,可制备含量为 5 5 %的低聚果糖 ,但该产品中亦含有 30 %的副产物葡萄糖 .利用酵母消化低聚果糖产品中的葡萄糖 ,可生产高纯度低聚果糖 .将筛选得到具有较弱转化酶活性的酵母SK 2 .0 0 3,经培养后添加于总糖浓度为 2 0 %的低聚果糖中 ,经 30℃、2 5 0r/min反应 2 4h ,制得纯度为 80 .2 4 %的低聚果糖
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