南瓜资源丰富，价格低廉，如能将其加工成酱油，可以增加附加值，是农民致富的好门路。
　　选用老熟的南瓜，加工成酱油，其成品色泽红褐，味道鲜香浓醇。
　　１．工艺流程原料选择→清洗→整理→切分→蒸晒→发酵→淋油→成品。
　　２．技术要点①原料选择选用充分老熟的南瓜并在收获后放在阴凉处堆放３～５天，使瓜内淀粉转化为糖。②清洗、整理将南瓜洗净，去掉瓜瓤、瓜籽，削去瓜柄、表皮，再将瓜切成小块。③蒸晒将瓜块晾晒１～２天，再蒸熟。将蒸熟的瓜块倒在竹筐中，每１００公斤南瓜撒面粉３公斤，翻拌均匀后摊放于席子上，厚度不超过５厘米，并在上面盖一层纱布。④发酵将南瓜块连席子放在室内，常温下培养５～７天，使南瓜块表面生长出一层白色菌丝。当菌丝渐渐变为黄色或绿色时，揭去纱布，放在阳光下曝晒，并不断翻动，力求快速晒干。晒干后的南瓜块按每１００公斤干料加水４００公斤、食盐５０公斤的比例配料，放入缸内，充分搅拌，然后盖严缸口发酵。早晨揭盖，白天在阳光下曝晒，晚上加盖，每天搅拌３～５次。为防止灰尘和苍蝇污染，可在缸口加盖一层纱布。晒２０天左右，酱醅颜色渐渐加深，此时添加适量的凉开水，以补足所蒸发的水分，搅拌均匀，继续曝晒发酵。⑤淋油当酱醅晒至水分减少一半时，用纱布将其过滤，所得的滤液为南瓜酱油的头油，再用少量水将余渣浸泡并过滤，所得滤液为二油。把头油、二油混合，添加适量小茴香、陈皮、桂皮、花椒和食盐、配成２０Ｂｅ°（波美度）的调味汁，将其煮沸，冷却后，加少许味精，即成南瓜酱油。
　　南瓜酱油色泽褐红色，具有独特的南瓜风味，芳香可口，油体澄清，是一种极佳的调味品。（河北省保定市容城县容城镇北城邮码：０７１７００）
　　
　　农家旅店好红火
　　
　　山西省吉县屯里镇窑头村（邮码：０４２２００）青年农民郑建民，利用自家在公路边的四间房，开办起一家农家旅店，年收入达２万余元。
　　郑建民的家位于３０９国道旁，是通向陕西延安和举世闻名的黄河壶口风景名胜区的必经之路，每年来此旅游的中外客人有数十万人，几乎每１０分钟就有一辆客车路过。颇有经济头脑的郑建民看到自家居所的优势，办起了农家旅店。他购置了床铺、电视等设施，又将另两间房一间作为厨房，一间供应百货商品，既可住人，又可购物，还能提供餐饮服务。农家旅店开办数年来，每天都有过往的游客在此吃饭、购物，每到旅游旺季，床位就爆满。有趣的是，他这个地处乡野的农家旅店，还接待过瑞典、加拿大等国的游人，让这些“老外”流连忘返。住宿、购物、餐饮等项收入合在一起，平均每天不少于６０元，年均收入达２万余元。（山西省吉县５１８号信箱陈强满堂治忠邮码：０４２２００）