【摘 要】
：
在对127份南瓜材料进行感官鉴定的基础上,选取10份口感明显不同的南瓜材料为研究对象,分别测定其质构指标及生化指标,并分析感官属性和质构指标以及感官属性和生化指标的相关
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD02B03);中国农业科学院作物科学研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2060302-2-12);农业部园艺作物生物学与种质创制重点实验室资助项目
论文部分内容阅读
在对127份南瓜材料进行感官鉴定的基础上,选取10份口感明显不同的南瓜材料为研究对象,分别测定其质构指标及生化指标,并分析感官属性和质构指标以及感官属性和生化指标的相关性。结果表明：南瓜的感官属性可以分为3个主成分,第1主成分为粉质、干湿情况和甜度,第2主成分为面度和纤维度,第3主成分为硬度和脆性;南瓜的质构指标也分为3个主成分,第1主成分为硬度、回复性和剪切力,第2主成分为内聚性,第3主成分为黏附性和弹性。感官属性与质构指标及理化指标不同项目之间具有不同的相关性。南瓜感官评价的关键指标为粉质,干湿情况和
其他文献
近年来,信息技术成果在高校现代化建设中有了更为丰富的体现,校园网成为高校日常科研工作、管理工作、教学工作的重要辅助设备,在高校的发展中发挥着越来越重要的作用,但从目
适度加工果蔬由于受到机械伤害产生伤响应加速了组织的生理劣变进程 .该文从适度加工引起的机械效应、组织产生的短期的局部生理效应(产生伤信号、膜去极化、膜组分解离)、后
目的:探讨正常孕妇、妊高症患者血浆D-二聚体水平及其检测意义。方法:选取50例妊娠高血压综合征患者,同时选取同期健康产检孕妇作为对照组,使用全自动血凝检测仪,通过免疫比
《我的安东妮亚》讲述的是一群欧洲移民在美国西部内布拉斯加大草原上艰苦创业的故事。从生态批评的视角来看,女主人公安东妮亚的生命历程就是一个不断“自我实现”的过程。
采用国家标准方法(GB5009,32-85)"盐酸萘乙二胺法测定肉制品中亚硝酸盐含量",利用亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化反应的化合物与盐酸萘乙二胺偶合成红紫色化合物,
近日,2017年俄罗斯国际建筑及工程机械展览会(CTT2017)在莫斯科CRUCOS展览中心盛大召开。山推携手俄罗斯独家代理TSC公司高调亮相,展出了包括推土机、吊管机和装载机在内的6
甜樱桃属于抗逆性较差的树种,不耐低温,适宜在年均温10℃～14℃的地方生长。因此,在冬季温度偏低、风大的地区,做好樱桃冬季的管理尤为重要。11月,樱桃在落叶后进入休眠期,休眠
高新技术产业竞争是高科技人才之间的竞争，建立阁台高新技术人才培养体系是闽台高新技术及其产业合作与交流平台建设的重要内容。本文在分析闽台高新技术人才现状与存在问题的
本文通过对翻转课堂概念和优势的研究, 以及对常州工程职业技术学院的安全教育在教学中遇到的问题进行分析, 设计并实施了翻转课堂模式下的安全教育课程的教学方案.
本文对西部人才开发实践中存在的问题进行了剖析,就人才开发配套政策的基本要求和内容,以及西部人才开发配套政策的要点进行了探讨,从7个方面对西部人才开发政策提出了20条建