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近几年,洋快餐在中国快餐市场已占有重要位置,仅肯德基在中国的餐厅数已达500家,营业额1年就从中国“啃”走20亿人民币。洋快餐向中国大举进攻。谈到中国烹饪发展的方向,绝大多数人认为应发展快餐。大有以快制快(以我们的快餐制西方的快餐)之势,似乎要放弃传统工艺发展快餐,实质是要走向简单化、单一化。烹饪专业者说:“这就是说,以后的结局是大的切成小的,生的做成熟的就行了。”