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摘要：食品安全，简单来讲，主要是指食品无毒无害，在满足相应营养要求的同时，不会对人体健康造成危害。现如今，人们对于食品安全问题高度重视，做好食品检验工作，是市场经济环境下的一种必然需求。将绿色分析测试技术应用到食品检验中，充分发挥其准确性、环保性和实用性的特征，是食品检验发展的必然趋势。
关键词：食品检验；绿色分析测试技术；运用
1.食品检验的重要性及存在的问题
近年来，人们受到三聚氰胺事件、苏丹红事件的影响，逐渐对食品安全问题给予了极大关注。常言道：“民以食为天…‘食品安全重于泰山”，社会大众愈加关注食品安全检验过程中出现的问题。在社会环境日趋多元化的背景下，一旦食品安全出现问题，不但会使社会经济受损严重，也会极大地影响人民群众的生命健康安全。日渐提高的生活水平，让人们对生活质量提出了更高的要求，也使得政府部门进一步重视食品安全检验，加强食品安全体系的建设，对食品安全检验方法做了进一步优化。
现阶段，我国市场环境难以有效监管食品安全，其监管效果也非常不理想，这多是因为缺乏完善的食品检验方法，在监管食品安全方面不够全面、立体。诸如检验过程不规范、结果报告描述不准确等问题普遍存在。此外，即使是同一种食品检测，如果所用的检验方式不同，最终得到的结果也会有很大不同，这一问题在当前食品安全检验中非常突出。只有进一步优化我国食品检验方法，方可使食品监管工作有效地开展。
2食品检验检测技术应用分析发展现状
首先，食品安全检验检测技术广泛应用，检测数值不够精确。食品安全以精密的检验检测设备为载体，通过科学的严谨的实验，来定性或者定量判断食品问题，检验检测技术是食品安全实施的技术保障，但是近几年来，我国食品行业各项检验检测技术发展水平各不相同，大中等城市检验检测技术设备相对先进，尤其是国内一线城市，多采用国际食品检验检测设备，检测数据精准性高；然而市级以下食品质量技术检验检测中心，技术设备更新换代较慢，精密仪器磨损严重影响计量数据，实瓶实剂在长年累积的应用过程中造成杂质附着，影响检测数值的准确性，还有一些检测中心随意使用不同厂家不同批次的试剂，这些不当操作在一定程度上影响实验的检测结果，为食品带来不安全的因素。其次，各项检验检测机制不完善。食品涉及的面非常广泛，其安全检验检测也是一个非常庞大的体系，各项检测仪器种类繁多，各种仪器配套设备对空气、温度、湿度、压力要求各不相同，各种配套设配严格按照规则执行标准进行使用，每套检测仪都有自己的使用原理，这样以来造成有些检测中心因高精度检测仪对环境和操作要求严格，干脆放弃使用，仅用于应付上级检查，因此当前食品检验检测机制尚不健全，不利于我国食品行业的健康发展。
3.绿色分析测试技术的运用
3.1近红外光谱技术
该技术可以在不使用液体试剂的情况下，直接完成对样品的测定，甚至能够直接对固体粉末进行漫反射分析，不会对样品造成损伤。相比较传统分析测试技术，近红外光谱技术的优势明显：①测试简单，可以实现对于液体、固体、半固体等样品的直接检测。②快速高效，一般只需要数秒就可以得到结果，能够极大地缩短食品检验的时间。③操作便捷，经过简单培训就可以实现单人操作，食品检测的效率有了很大的提高。④成本低廉，能够同时完成对于样品多个组分的定性和定量分析。凭着这样的优势，近红外光谱技术在食品定性分析和定量检测中有着广泛的应用，常被用于食品种类以及产地等的鉴定。例如，以近红外光谱技术配合主成分分析法，对澳大利亚生产的269种白葡萄酒进行产地鉴定，结果表明，对于Riesting葡萄酒的识别率能够达到100%。
3.2微流控芯片
微流控芯片，主要是通过对芯片微通道网络内存在的微流体进行控制，实现样本制备、分离、反应以及检测等操作的技术平台，其不仅分析速度快、灵敏度高、选择性好，不需要消耗大量的试剂，在食品安全检测中有着良好的应用，常见于食品添加剂、农药残留和重金属污染等分析中。微流控芯片技术可以用于检测食品中存在的副溶血弧菌、沙门氏菌、结核杆菌以及禽流感病毒等，其不仅能够实现对于单一微生物的分析，还可以完成对多种微生物的鉴定。例如，Carl等利用微流控芯片技术，对伤寒杆菌、大肠埃希菌、空肠弯曲菌以及痢疾杆菌进行了检测，结果表明，微流控芯片技术的检测灵敏度相比较传统方法更高，而且操作简单，检测周期短，能够极大提升检测的效率。
3.3毛细管电泳技术
其基本原理是以高压电场作为驱动力，选择毛细管作为分离通道进行液相分离，在食品、饮料等领域得到广泛应用。毛细管电泳技术具备极高的分辨率和灵敏度，柱效能达到高效液相色谱技术的数十到数百倍，可以在十几分钟内实现液相分离，而且在实验环节仅需要消耗极少的缓冲溶液，设备简单且维护费用低廉，能够根据实际需求，选择不同的分离模式。因此，毛细管电泳技术在基质相对复杂的食品成分分析中有着广泛的应用，分析的对象可以是饮用水，也可以是肉制品。
4.食品检验检测技术重点发展方向
4.1转基因食品检验技术
转基因食品是近些年来的热门话题，虽然其危害性并没有充分的证据支持，但是其安全性仍然引起了人们的高度关注，发展转基因食品检验技术，是公众的舆论的要求。转基因利用的是基因工程将外源基因导入目标体内表达来客服植株原本缺陷的一门技术，在检验的过程中可以通过蛋白质检验来完成，传统的检验方法检验速度较慢，发展一种高效的核酸或蛋白质快速检验技术，是转基因食品检验技术发展的重要方向。
4.2加快快速检验技术的发展
由于食品安全涉及的领域较大，因此我们在检验的过程中既要保证检验的准确性，还要保证检验的效率。随着的各种各样的食品工厂的建立，我国的食品安全监管部门不可能做到对每一个工厂进行的严格的检验检查，发展出一种高效的检验方式，利用抽样的方法完成的对各个食品检验，是一种的理想的食品安全检验检测方法。实现快速检验技术，要能够对食品中的农药残留、重金属、违规添加剂以及各种有害物质进行详细的检测，从而保证的生产出的食品具有较高的安全陛，切实保障我国的食品安全。
4.3食品检验检测体系的建立
我国的食品安全体系处于初级阶段，而食品安全检验检测体系则更加不成熟，我国的应该的建立起的完善的食品安全检验检测体系，从制度上保证食品安全。一个完善的食品檢验检测体系要求能够对食品生产各个环节进行把控，从而保证的食品能够每一步加工、流通都会在食品监督的管控之下，随着的体系的逐渐成熟，食品安全就会得到较高的保障。
结语
食品绿色分析测试技术正是在这样的背景下产生和发展起来的，能够从源头上阻止污染问题，降低食品检验对于环境的影响，提升检验的效率和效果，对于保障食品安全有着非常积极的意义，应该得到足够的重视和推广。
关键词：食品检验；绿色分析测试技术；运用
1.食品检验的重要性及存在的问题
近年来，人们受到三聚氰胺事件、苏丹红事件的影响，逐渐对食品安全问题给予了极大关注。常言道：“民以食为天…‘食品安全重于泰山”，社会大众愈加关注食品安全检验过程中出现的问题。在社会环境日趋多元化的背景下，一旦食品安全出现问题，不但会使社会经济受损严重，也会极大地影响人民群众的生命健康安全。日渐提高的生活水平，让人们对生活质量提出了更高的要求，也使得政府部门进一步重视食品安全检验，加强食品安全体系的建设，对食品安全检验方法做了进一步优化。
现阶段，我国市场环境难以有效监管食品安全，其监管效果也非常不理想，这多是因为缺乏完善的食品检验方法，在监管食品安全方面不够全面、立体。诸如检验过程不规范、结果报告描述不准确等问题普遍存在。此外，即使是同一种食品检测，如果所用的检验方式不同，最终得到的结果也会有很大不同，这一问题在当前食品安全检验中非常突出。只有进一步优化我国食品检验方法，方可使食品监管工作有效地开展。
2食品检验检测技术应用分析发展现状
首先，食品安全检验检测技术广泛应用，检测数值不够精确。食品安全以精密的检验检测设备为载体，通过科学的严谨的实验，来定性或者定量判断食品问题，检验检测技术是食品安全实施的技术保障，但是近几年来，我国食品行业各项检验检测技术发展水平各不相同，大中等城市检验检测技术设备相对先进，尤其是国内一线城市，多采用国际食品检验检测设备，检测数据精准性高；然而市级以下食品质量技术检验检测中心，技术设备更新换代较慢，精密仪器磨损严重影响计量数据，实瓶实剂在长年累积的应用过程中造成杂质附着，影响检测数值的准确性，还有一些检测中心随意使用不同厂家不同批次的试剂，这些不当操作在一定程度上影响实验的检测结果，为食品带来不安全的因素。其次，各项检验检测机制不完善。食品涉及的面非常广泛，其安全检验检测也是一个非常庞大的体系，各项检测仪器种类繁多，各种仪器配套设备对空气、温度、湿度、压力要求各不相同，各种配套设配严格按照规则执行标准进行使用，每套检测仪都有自己的使用原理，这样以来造成有些检测中心因高精度检测仪对环境和操作要求严格，干脆放弃使用，仅用于应付上级检查，因此当前食品检验检测机制尚不健全，不利于我国食品行业的健康发展。
3.绿色分析测试技术的运用
3.1近红外光谱技术
该技术可以在不使用液体试剂的情况下，直接完成对样品的测定，甚至能够直接对固体粉末进行漫反射分析，不会对样品造成损伤。相比较传统分析测试技术，近红外光谱技术的优势明显：①测试简单，可以实现对于液体、固体、半固体等样品的直接检测。②快速高效，一般只需要数秒就可以得到结果，能够极大地缩短食品检验的时间。③操作便捷，经过简单培训就可以实现单人操作，食品检测的效率有了很大的提高。④成本低廉，能够同时完成对于样品多个组分的定性和定量分析。凭着这样的优势，近红外光谱技术在食品定性分析和定量检测中有着广泛的应用，常被用于食品种类以及产地等的鉴定。例如，以近红外光谱技术配合主成分分析法，对澳大利亚生产的269种白葡萄酒进行产地鉴定，结果表明，对于Riesting葡萄酒的识别率能够达到100%。
3.2微流控芯片
微流控芯片，主要是通过对芯片微通道网络内存在的微流体进行控制，实现样本制备、分离、反应以及检测等操作的技术平台，其不仅分析速度快、灵敏度高、选择性好，不需要消耗大量的试剂，在食品安全检测中有着良好的应用，常见于食品添加剂、农药残留和重金属污染等分析中。微流控芯片技术可以用于检测食品中存在的副溶血弧菌、沙门氏菌、结核杆菌以及禽流感病毒等，其不仅能够实现对于单一微生物的分析，还可以完成对多种微生物的鉴定。例如，Carl等利用微流控芯片技术，对伤寒杆菌、大肠埃希菌、空肠弯曲菌以及痢疾杆菌进行了检测，结果表明，微流控芯片技术的检测灵敏度相比较传统方法更高，而且操作简单，检测周期短，能够极大提升检测的效率。
3.3毛细管电泳技术
其基本原理是以高压电场作为驱动力，选择毛细管作为分离通道进行液相分离，在食品、饮料等领域得到广泛应用。毛细管电泳技术具备极高的分辨率和灵敏度，柱效能达到高效液相色谱技术的数十到数百倍，可以在十几分钟内实现液相分离，而且在实验环节仅需要消耗极少的缓冲溶液，设备简单且维护费用低廉，能够根据实际需求，选择不同的分离模式。因此，毛细管电泳技术在基质相对复杂的食品成分分析中有着广泛的应用，分析的对象可以是饮用水，也可以是肉制品。
4.食品检验检测技术重点发展方向
4.1转基因食品检验技术
转基因食品是近些年来的热门话题，虽然其危害性并没有充分的证据支持，但是其安全性仍然引起了人们的高度关注，发展转基因食品检验技术，是公众的舆论的要求。转基因利用的是基因工程将外源基因导入目标体内表达来客服植株原本缺陷的一门技术，在检验的过程中可以通过蛋白质检验来完成，传统的检验方法检验速度较慢，发展一种高效的核酸或蛋白质快速检验技术，是转基因食品检验技术发展的重要方向。
4.2加快快速检验技术的发展
由于食品安全涉及的领域较大，因此我们在检验的过程中既要保证检验的准确性，还要保证检验的效率。随着的各种各样的食品工厂的建立，我国的食品安全监管部门不可能做到对每一个工厂进行的严格的检验检查，发展出一种高效的检验方式，利用抽样的方法完成的对各个食品检验，是一种的理想的食品安全检验检测方法。实现快速检验技术，要能够对食品中的农药残留、重金属、违规添加剂以及各种有害物质进行详细的检测，从而保证的生产出的食品具有较高的安全陛，切实保障我国的食品安全。
4.3食品检验检测体系的建立
我国的食品安全体系处于初级阶段，而食品安全检验检测体系则更加不成熟，我国的应该的建立起的完善的食品安全检验检测体系，从制度上保证食品安全。一个完善的食品檢验检测体系要求能够对食品生产各个环节进行把控，从而保证的食品能够每一步加工、流通都会在食品监督的管控之下，随着的体系的逐渐成熟，食品安全就会得到较高的保障。
结语
食品绿色分析测试技术正是在这样的背景下产生和发展起来的，能够从源头上阻止污染问题，降低食品检验对于环境的影响，提升检验的效率和效果，对于保障食品安全有着非常积极的意义，应该得到足够的重视和推广。