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期刊论文
功能性红曲米发酵工艺及控制
功能性红曲米发酵工艺及控制
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xhbtbyrr
【摘 要】
:
简述功能性红曲米固态发酵工艺及其特点;介绍工厂生产中一些关键点的控制及对整个发酵过程的影响。
【作 者】
:
陆磊
刘秀河
【机 构】
:
齐鲁工业大学食品与生物工程学院
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
2013年4期
【关键词】
:
功能性红曲米
固态发酵
控制
functional red yeast solid-state fermentation fermentation techno
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简述功能性红曲米固态发酵工艺及其特点;介绍工厂生产中一些关键点的控制及对整个发酵过程的影响。
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