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以纯柠檬酸溶液为体系研究了钙在其中的溶解性，研究结果表明在不超过国家规定的钙的添加量范围内，一般不同出现柠檬酸饮料钙盐沉淀问题，柠檬酸的最大许可深度为０．０８７ｍｇ／ｇ。
饮料中钙的溶解性研究
【摘 要】
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以纯柠檬酸溶液为体系研究了钙在其中的溶解性，研究结果表明在不超过国家规定的钙的添加量范围内，一般不同出现柠檬酸饮料钙盐沉淀问题，柠檬酸的最大许可深度为０．０８７ｍｇ／ｇ。
【机 构】
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河南职业技术师范学院食工系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2000年5期
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