【摘 要】
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【目的】分析测定新疆不同哈密瓜品种的风味物质,筛选出具有较好风味成分的品种。【方法】采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)等方法测定4个不同品种哈密瓜
【机 构】
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新疆农业科学院哈密瓜研究中心,新疆农业科学院土壤肥料与农业节水研究所,新疆大学理化测试中心
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【目的】分析测定新疆不同哈密瓜品种的风味物质,筛选出具有较好风味成分的品种。【方法】采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)等方法测定4个不同品种哈密瓜芳香物质,并以面积归一法表示各物质的相对含量。【结果】4种果实芳香物质组成及含量存在一定差异,所有样品共检测出66种芳香物质,其中27种香气为酯类物质。4个品种的呈味物质与质地分析表明,黄皮9818总糖和折光糖含量最高,新密9号果肉细软,并带有浓郁香味。【结论】根据芳香物质的种类及含量,可将新密9号划为"酯香型"哈密瓜类型。
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