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选择具有优良肉质的本地金华猪与肉质较差的引进品种皮特兰猪杂交的金皮F2（金华猪×皮特兰猪）为研究对象，检测其CAST（calpastatin）和MyoG（myogenin）基因的PCR-MspⅠ多态性，并结合肌球蛋白重链（MHC）免疫组织化学方法，研究猪背腰最长肌的肌肉组织学特性，并对其进行图像分析。结果表明，金皮R猪背腰最长肌MHCs阳性纤维（慢肌）的比例为7．62％，MHCf阳性纤维（快肌）为92．38％。CAST基因的PCR扩增产物长度为1404bp，酶切后分为A（628＋499＋277b