【摘 要】
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温度是影响黄原胶发酵的重要因素之一.为了优化黄原胶发酵过程的温度控制,在5 L通气式搅拌发酵罐中,非溶氧限制的条件下,对恒温黄原胶发酵过程进行了研究.结果显示,发酵温度
【机 构】
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武汉化工学院化工与制药学院,上海化工研究院
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温度是影响黄原胶发酵的重要因素之一.为了优化黄原胶发酵过程的温度控制,在5 L通气式搅拌发酵罐中,非溶氧限制的条件下,对恒温黄原胶发酵过程进行了研究.结果显示,发酵温度为28℃时,在发酵稳定期有较高的菌体浓度,所得黄原胶的丙酮酸含量与表观粘度较高,但有较长的发酵周期.而发酵温度为33℃时,有较短的发酵周期,在发酵稳定期有较高的比产胶速率,但所得黄原胶的丙酮酸含量与表观粘度较低.实验测定了控制黄原胶发酵生长期温度为28℃,稳定期温度为33℃的发酵过程数据.结果表明,与恒温发酵过程相比,通过温度的分段控制可以
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