论文部分内容阅读
通过对黄酒生麦曲和熟麦曲的液化力、糖化力、蛋白质分解力的测定和感官分析.结果表明,熟麦曲的糖化力、液化力和蛋白质分解力都比生产曲高.其中,液化力比生麦曲高6倍,糖化力比生麦曲高10％左右,蛋白质分解力比生麦曲高3倍.熟麦曲呈淡绿色,香味清淡;生麦曲表皮金黄工,断面白色或白褐色,香气水浓郁.
黄酒生麦曲与熟麦曲的性能比较
【摘 要】
：
通过对黄酒生麦曲和熟麦曲的液化力、糖化力、蛋白质分解力的测定和感官分析.结果表明,熟麦曲的糖化力、液化力和蛋白质分解力都比生产曲高.其中,液化力比生麦曲高6倍,糖化力
【机 构】
：
会稽山绍兴酒股份有限公司浙江绍兴312030江南大学生物工程学院,江苏无锡214122
【出 处】
：
第七届国际酒文化学术研讨会
【发表日期】
：
2010年4期
其他文献
客户关系管理(CRM)，是旨在改善企业与客户之间关系的新型管理机制。对同一个企业而言，不同的客户、同一客户不同时期的需求是不同的，只有尽可能地满足每个客户的需求，企业才可与
湖北是举世闻名的楚文化的发源地,其悠久的漆文化传统和丰富的漆文化资源至今仍贯融于楚文化之中,具有湖北漆艺代表性的恩施传统漆艺是这个文化圈中很重要的组成部分,其优秀
苔麸亦称埃塞俄比亚画眉草,是起源于埃塞俄比亚的一种一年生小粒谷类粮草兼用稀特作物。该作物耐瘠薄、耐旱、抗逆性强、适应性广而成为埃塞俄比亚传统种植作物,以其品质高、
本文基于公司治理的基本理论，对家族控制性上市公司的治理结构与企业价值的关系进行了理论探讨和实证研究。由于家族控制性上市公司兼具家族企业和现代企业的特点，因此会产生独
十七世纪之于英国,可谓革命世纪。资本主义经济因素的发展导致一系列社会矛盾的凸现与激化。战争、危机、革命、竞争,凡此种种,英国社会经历着前所未有的危机与变革。生活于
实验室质控工作需要保存各种质控菌株,保证质控菌株的稳定是做好质控工作的前提条件。保存菌种方法很多,根据不同的微生物菌株或不同的实验要求,可选用不同的保存方[1]。常见
本文从以往在隧道勘察中发生的失误或不完善,带来严重的地质灾害,造成人员伤亡及重大的经济损失这一现象入手,分析得出形成上述地质灾害的部分原因是在隧道勘察中缺少工程物
根据广西壮族自治区政府官方网站的数据统计显示,2014年政府投资开工建设的公共租赁住房(以下简称“公租房”)5.13万套,已分配3.52万套,分配率为68.63%。目前,我国公租房大规
抗日战争时期,缅甸战场既是中国和太平洋两大抗日主战场的战略结合部,又是东南亚战场的主要作战地区。中国军队曾两次进入缅甸,展开对日作战。不仅有力地支援了盟军在中、印
啤酒中高级醇的影响因素包括原料(麦芽、辅料比、酒花)、糖化工艺(麦汁的α-氨基氮含量、可发酵性糖含量、pH值、浓度、溶氧量)及发酵工艺(酵母菌种、酵母的增殖倍数、酵母接