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水煮肉片是家喻户晓的川菜传统名肴,笔者借鉴水煮肉片的烹饪技法,经过改良试制出新款水滑类技法烹制的系列菜肴。此类菜肴制作方法简单易学,便于操作推广及成菜速度快,且使用家禽家畜肉类及内脏、海鲜、河鲜、鲜蔬、豆制品均可烹制,凉、热均可食用。依照此技法,可以制作水滑虾片、水滑鱼肚、水滑鱼唇、水滑海参、水滑裙边、水滑鲜蛏、水滑扇贝、水滑鲜蚝、水滑鱿鱼花、水滑里脊、水滑嫩肚花、水滑羊肾花、水滑肥肠、水滑鸡肾、水滑蹄筋、水滑肝片、水滑腰片、水滑鸡片。