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[目的]建立Hplc法测定肉与肉制品中雌二醇、已烯雌酚、沙丁胺醇残留量的方法.[方法]样品经甲醇提取,提取液浓缩后经0.45μmFH滤膜过滤,进高效液相色谱分析.[结果]得到雌二醇、已烯雌酚、沙丁胺醇浓度与峰面积成正比的工作曲线,相关系数r>0.999;其相对标准差RSD≤0.6%(n=6),检出限≤2ng,回收率范围为95.8~102.5%.[结论]该法具有灵敏、准确、精密、样品处理简单、杂质干扰少等优点.