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火鸡又名“吐绶鸡”、“七面鸡”,原产北美。我国目前养殖的主要有青铜、贝蒂纳和尼古拉等火鸡品种。 从70年代起,世界火鸡业便出现蓬勃发展的趋势。近10年来,世界有25个火鸡主要生产国,火鸡肉的总产量增长30％,而同期肉用仔鸡的总产量平均只增长24％。我国自1980年分别从美国和法国引进尼古拉火鸡和贝蒂纳火鸡以来,短短几年养殖便遍布28个省市。