【摘 要】
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对玉米乌米的营养成分进行了分析和评价。结果表明,玉米乌米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K、Fe、Se含量较高)、维生素、真菌多糖以及合理的必需氨基酸组成,玉
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省农业科学院食品与加工研究
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对玉米乌米的营养成分进行了分析和评价。结果表明,玉米乌米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K、Fe、Se含量较高)、维生素、真菌多糖以及合理的必需氨基酸组成,玉米乌米是开发保健食品的优质天然原料。
The nutritional content of corn ume was analyzed and evaluated. The results showed that corn wu mian is rich in protein, dietary fiber, minerals (especially K, Fe, Se content is higher), vitamins, fungal polysaccharides and a reasonable essential amino acid composition, corn is the development of high quality natural health food raw material.
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