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啤酒酵母如被杂菌污染或发生衰老、自溶甚至变异，就会发生不正常的发酵现象，啤酒产生风味缺陷，并伴随出现其他方面的质量问题。因而，回收酵母在使用前必须进行检查。
浅谈回收酵母质量检查
【摘 要】
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啤酒酵母如被杂菌污染或发生衰老、自溶甚至变异，就会发生不正常的发酵现象，啤酒产生风味缺陷，并伴随出现其他方面的质量问题。因而，回收酵母在使用前必须进行检查。
【机 构】
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青岛啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年3期
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