【摘 要】
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辣酱牛尾rn先把带皮牛尾烧皮后刮洗干净,再剁成小块,投入加有姜葱、料酒的沸水锅里氽一水,捞出后入高压锅,掺入清水,加姜片、葱节、盐、老抽、香料包一同压至软熟取出.rn净锅
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辣酱牛尾rn先把带皮牛尾烧皮后刮洗干净,再剁成小块,投入加有姜葱、料酒的沸水锅里氽一水,捞出后入高压锅,掺入清水,加姜片、葱节、盐、老抽、香料包一同压至软熟取出.rn净锅放油烧热,下干辣椒节、花椒、蒜瓣、鲜花椒和自制辣酱炒出香味,再倒入压好的牛尾和青杭椒节,加鸡精和味精炒至入味后,淋少许花椒油,即可起锅装盘.rn说明:自制辣酱是把豆瓣酱、泡椒末、香料粉和麻辣鱼调料入菜油锅炒香而成.
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