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以花生和大豆为主要原料，以适当的配比平衡产品的营养价值，并提高产品中蛋白质的氨基酸评分；通过升香和稳定化工艺，得到香味浓郁和稳定性良好的花生奶。
平衡营养的浓香植物蛋白奶生产关键技术
【摘 要】
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以花生和大豆为主要原料，以适当的配比平衡产品的营养价值，并提高产品中蛋白质的氨基酸评分；通过升香和稳定化工艺，得到香味浓郁和稳定性良好的花生奶。
【机 构】
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烟台大学食品科学与工程研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年2期
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