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介绍了小麦的生状和主要化学成分，探讨了用小麦酿制酒精的可行性，并做了中型生产试验，生产工艺采用加压、常压和低温蒸煮对比，结果表明，常压蒸煮６０ｍｉｎ的淀粉出酒率最高，达４８．２７％，加压蒸煮时间最短，低温蒸煮耗汽量最低。
小麦酿制酒精的中型生产试验
【摘 要】
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介绍了小麦的生状和主要化学成分，探讨了用小麦酿制酒精的可行性，并做了中型生产试验，生产工艺采用加压、常压和低温蒸煮对比，结果表明，常压蒸煮６０ｍｉｎ的淀粉出酒率最高，达４８．２７％，加压蒸煮时间最
【机 构】
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北京朝阳区慈云寺
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1998年5期
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