揭开“避风塘”神秘的面纱──漫谈避风塘菜肴的演化

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编辑老师:我是一名烹饪爱好者,平时很喜欢看《四川烹饪》。近年来,一些酒店推出了“避风塘炒蟹”、“避风塘炒虾”、“避风塘炒牛蛙”等菜肴。我很想弄清楚“避风塘”菜肴到底是个什么样子,以及它是怎么个烹制法?望你们能够在《烹饪课堂》里给予解答。读者张建辉近年来餐 Edit teacher: I am a cooking enthusiast, usually like to see “Sichuan cooking.” In recent years, some hotels have launched such dishes as “Shelter Fried Crab”, “Shelter Fried Shrimp” and “Shelter Fried Bullfrog”. I am curious to find out exactly what the “Typhoon Shelter” dish looks like and how it is cooked. Hope you can be in the “cooking class” to give answers. Readers Zhang Jianhui meal in recent years
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