绵羊鲜皮的初步加工方法

来源 :河北农业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chennyliu

【摘要】

：

鲜皮初步加工的方法很多,原则是清理和防腐.1清理.目的是除去皮上的污泥、粪便、残肉、脂肪、耳朵、蹄、尾、骨、嘴唇等,因为这些东西的存在,容易引起皮张的腐烂.首先用手工

【作者】

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曹福霞

【机构】

：

永清县职教中心065600

【出处】

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河北农业科技

【发表日期】

：

2001年9期

【关键词】

：

绵羊皮鲜皮初加工

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鲜皮初步加工的方法很多,原则是清理和防腐.1清理.目的是除去皮上的污泥、粪便、残肉、脂肪、耳朵、蹄、尾、骨、嘴唇等,因为这些东西的存在,容易引起皮张的腐烂.首先用手工割去蹄、耳、唇等,再以刮皮刀除去皮上的残肉和脂肪.刮皮时由臀部向头部顺毛方向刮,用力适度,防止造成透毛和刮痕.然后用清水洗涤粘在皮上的污泥、粪便及血液等.

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