新型发酵兔肉的研究

来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tyycyf
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
通过比较植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,简称Lp),干酪乳杆菌(Lactobacillus casei,简称Lc)、乳酸乳杆菌(Lactobacillus lactis,简称Ll)、乳酸链球菌(Streptococcus lactis,简称Sl)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis,简称Lb)等5株乳酸菌在兔肉汁培养基中的产酸性,筛选出产酸能力较强的Ll、Lc作为发酵菌株,对兔肉进行双菌株混合发酵.试验结果表明:发酵16~20h,产品质量较好;发酵结束后,产品经
其他文献
随着经济全球化的快速发展,我国已经进入了互联网时代,网络的普及打破了传统高校的思想政治教育价值观念,高校思想政治教育者必须迎头赶上,创新思想政治工作,与世界接轨,尽快
一个35岁原身体健康男性患者,出现发热,咳嗽和黄疸.患者在经过2周的类似流感症状后,出现轻度黄疸和高热.开始到我院就诊时,体检巩膜黄染,余未见明显异常.体温39.5℃,X线下可
HY-01型臭氧空气消毒杀菌仪在1m。的气雾柜内,温度18~20℃、湿度65~80%条件下。对金黄色葡萄球菌杀灭率5min可达到99.90%,10min可达到99.99oA。30min可达到100%;对枯草杆菌黑色变种芽孢
<正>为了解一次性使用输液器、注射器生产车间的净化状况,1999年~2001年,对淄博市境内的4家一次性使用输液器、注射器生产企业生产车间的洁净度与微小气候进行了为期3年的动态
目的:通过调查了解重庆市市级医疗单位在除“四害”工作存在的问题,提出解决的办法。方法:提商认识,增加投入,培训人员,采取综合防制,降低“四害”密度。结论:医疗卫生单位搞好除“四
加工肠类产品上市,一般厂家皆采用中低温灭菌的方式,尤其是北方诸多加工企业,以求达到一定的货架期,然而由于北方的冬天和初舂的气候皆低,为此用中低温灭菌式加工的产品,应该说货架
主要就肉制品加工用香精的分类及其特点,阐述了香精选用的原则、调香方法及其应用.
本来对抑郁症不大了解,印象深的大概是03年4月1日香港明星张国荣因抑郁症跳楼自杀,知道这个病大概是精神类疾病,对它有点抗拒认识。然而一天它走进了我的工作。在厦门因带复
文章在对高职院校学生先进典型培育存在的问题进行叙述的基础上,对先进典型培育存在的问题进行了原因分析,并对高职院校学生先进典型的不足提出了改进策略,以将学生先进典型
当前,高校主要通过构建多层次、多模块的综合训练实践教学体系来实现专业实践能力的人才培养模式。本文以某专业为例对地方应用型本科院校校企合作人才培养模式进行了深入研