论文部分内容阅读
蒙古，除了有浩瀚的戈壁沙漠、绿油油的草原和性感强悍的摔跤手，还有一个很东欧的名字作为游蒙古必到的落脚点——乌兰巴托，很多人有个疑问游牧民族如何适应都市化?本期，就让我们由大自然回到蒙古最大的首都城市乌兰巴托，窥看城内的生活百态，还见识全球最大的恐龙化石，再走入蒙古影后的家中。乌兰巴托，可能比大漠和草原更精彩。
在市郊经常看到穿传统服饰的蒙古人，在市内则很少见，一来现在是夏天，二来市区人通常著便服。这两位穿得漂漂亮亮的蒙古人，为庆祝结婚40周年。跟家人一起到市中心的苏和巴托广场拍照。
鸟瞰 历史风景
乌兰巴托这个城市被周遭四座高山围绕，站在全市中心点苏和巴托广场，眺望远处南面山脉，乍见一个巨型成吉思汗肖像刻在山头，原来这是2006年蒙古建国800周年时，用白色石头砌出来以纪念成吉思汗这开国功臣，见到如此雄伟场景，便要求导游Magi带我们近距离一睹成吉思汗。
怎料他是拒绝的：“这山头并非景点，也无路可上，大部分人都在车上离远看看，因走得太近反而看不清肖像面容，但旁边山头的Zaisar Memorial，就更值得一游。”由山脚走上纪念碑，共六百几级梯级，走到一半正在气喘之际，赫然见到一个停车场。其后导游Magi才笑嘻嘻告之，车路可以到达半山的停车场，由此再多走三百多级才到纪念碑，我们又倦又累，暂且给面子成吉思汗继续登顶。走上这个纪念碑，原来由此可从最高位以超过360度鸟瞰全市风景，所以不单吸引游客前来参观，连当地人也喜欢走上这里看风景，在这里更可以远眺日落靓景。
其实这里是前苏联时代的杰作，建于1974年，庆祝蒙古共产党成立50周年，还纪念二次大战中阵亡的蒙古和前苏联军人。行到半路时，只见其一柱擎天并雕有军人肖像的纪念碑，还以为没什么好看，到了后才发现这纪念碑只是配角，下方那一圈悬空的圆形石雕才是主角，因为石雕上画有描述苏蒙之间由争取独立至两国联手对抗纳粹德军的历史，站在石碑中央，抬头360度花几分钟，边转边欣赏其壁画，便对蒙古近百年历史一目了然。
三百多年的历练
如果你是首次听到这城市的名字，或许你会以为这是东欧的城市，没错，这个蒙古的政治中心的确跟前苏联有很大渊源。这个城市在三百几年前已经存在，当时的蒙古臣服满清，首府名叫库伦。当1911年满清被推翻时，在俄国协助下成为独立国家，1924年在苏联直接的帮助下，成立蒙古人民共和国，首都自此改名为乌兰巴托Ulaanbaatar，蒙古语的意思为红色英雄。在苏联的影响下，蒙古异常封闭，直至前苏联于九十年代解体，才变成资本主义国家。
造访 杰出蒙人的家
初接触操流利国语和英语的年轻导游Magi，见他穿得漂漂亮亮而带点不怕没得做的玩世态度，还以为是旅行社太子爷，一问之下才知其身份可不寻常，堪称来自乌兰巴托一个“杰出蒙人”家庭!
如何杰出?先说85岁高龄的婆婆Tsendsuren，原来是蒙古当地著名演员，受过专业演艺训练，在40至80年代的多年间演出超过400套电影和戏剧，今年更刚获蒙古电影界中的最高殊荣，地位等同金像奖中的最高荣誉奖。
而她的八个子女中，更分别有画家、钢琴家、蒙古国技软骨功表演家、历史学家、经济学家和医生，每位都独当一面，足够拍一辑“杰出蒙人”纪录片!
我们特地登门家访当日是星期天，吊儿郎当的导游Magi并没告之我们到访，但见惯大场面的婆婆却立刻亲切招待，旋即走到厨房亲自泡茶给我们喝：虽达85岁高龄，触觉仍然敏锐，即使摄影师镜头对着她，她总是露出自然神韵，绝不会有丝毫尴尬表情，果然有影后级数的修养和气派。
婆婆一家居住在市内较宁静的地段，周围是高级餐厅及酒店，高尚住宅区就像香港的九龙塘，虽然已属富户，但房子不是我们想像中超豪华超大，婆婆跟当历史学家的儿子及孙儿Magi同住，房子只约近70平米。室内布置简洁，他们虽然是土生土长的城市人，但仍承袭游牧人的习性，三人共用一个卧室，而另一房间则是工作间。已退休的婆婆说平时爱到楼下公园散散步，闲时约朋友和儿孙们出外用膳：其当历史学家的儿子以前是大学教授，现在则于家中撰写有关游牧民族史的书籍，实行Home Office苏豪生活，至于Magi则不甘于当导游赚钱不多，将准备出国留学，放洋过另一种游牧生活!
蒙餐VS西餐
在草原上的蒙古包度假村，每天午餐和晚餐都是头盘沙律、主菜碟头饭配羊肉或牛肉，偶尔会有羊肉饺子，再加每人一粒糖果作甜品，便询问导游：“可否带我吃些你们平时吃的东西?”他睁大双眼回答：“我们平时就是吃这些东西。”原来乌兰巴托的城市人跟我们一样，事事求快，所以在市内有很多蒙古快餐店，提供这种蒙西欧餐(肉类配饭／薯条)以及西欧蒙餐(羊肉炒面／汤面、饺子等)。
扮正宗 蒙古烧烤
走入bd's Mongolian BBQ，首个印象是美国餐厅的格局，走到开放式厨房，厨师在巨型铁板上把各式肉类下炒下，又有点像日式铁板烧，何解这里打正招牌叫蒙古BBQ呢?“你不知道吗?这种烧烤方法沿自蒙古古代，据说士兵们行军时带备羊肉，然后把肉类放在盾牌上烧烤。”导游说。这间餐厅由美国及蒙古人合资，所以餐厅的装潢充满美国风格，BBQ是自选任食，客人于自助餐柜拿取各款肉类，由牛、羊、鸡、猪等共8款，然后自行加入餐厅提供的多款调味和配菜，包括蒜、葱、青瓜及红萝卜甚至青菜等，再交给大厨在铁板上烧烤，好不好吃，原来还要靠自己的调味技巧!
游牧快餐
究竟我们在蒙古天天吃的“蒙式西餐”及“西式蒙餐”是怎样的呢?当中的“蒙式西餐”主菜以牛和羊为主，切片或免治形式都有，再配以蔬菜和蒙古人常吃的米饭，可见蒙古人的快餐文化甚为健康。而“西式蒙餐”又如何?就如当中的羊肉饺子，可蒸可放汤，它被界定为西式蒙餐，皆因其制作够快所致。
要吃以上蒙古地道快餐，最好到市中心最大百货公司State Department Store旁的Peace Avenue，在这里的餐厅可尝到地道口味，食物够地道之余更提供蒙古人最爱喝的成奶茶。大部分餐厅价钱便宜，平均消费由人民币￥11—22不等，并有英文餐牌。
由恐龙化石至科研世代
出发前在网上搜寻，发现蒙古是“盛产”恐龙化石之地，便又询问导游，他自豪地答：“蒙古是地球上最早的陆地，七千几万年前已十七种的恐龙在蒙古居住，《侏罗纪公园》的主角之一速龙也是原产于蒙古。”
要看恐龙化石，便要到市内的自然历史博物馆，在这里可看到一具于1955年发掘出来、全球最完整的暴龙骸骨化石，高3米长15米，估计它在生时重达5公吨，单看巨型骨头已够震撼!
博物馆内又有各式蒙古动物如驯鹿、骆驼、鹰和马等的标本，让 我们大开眼界。不过最有趣的是，博物馆内的其中一个展馆，竟出奇地摆放一只企鹅标本，正在怀疑蒙古竟有企鹅生存之际，导游解释：“蒙古于70年代便派员于南极的科研站工作，是第34个进驻南极的国家，这只企鹅标本就是纪念品!”
扫走全蒙古
出发前，不少朋友威逼笔者在这个山卡啦地方带一些手信回来，更说连戈壁沙漠的沙也要照杀。首先，戈壁的沙我绝对唔会带回香港，皆因这是人家的国宝：第二，我们的确看轻了蒙古这个地方，皆因沿途由沙漠、草原至冰川，即使得小猫三两只游客，也有卖纪念品的摊档。纪念品种类更层出不穷。
不过，其实途中纪念品均大同小异，不想拿着纪念品四围走，建议可回到乌兰巴托的大型百货公司、邮局和纪念品店才购买。
超级巨星成吉思汗
经过八百年，成吉思汗仍是蒙古人心目中的第一位，所以去到哪里都见到他的纪念品。嗜酒如命的蒙古人，尤爱烈酒伏特加，多年来研究出独特酿制伏特加的蒸馏方法，令其成为蒙古最著名的外销产品，出口至美加、欧洲各国及南韩等，百货公司有多款印著成吉思汗头的伏特加。
乌兰巴托四件事
乌兰巴托市中心不大，重要景点都集中在走步可达的苏和巴托广场附近，就让我们边用双脚游走，边诉说乌兰巴托的一些事、一些人。
1 由固步自封至面向世界
乌市拥有一个颇“东欧”的名字，连市容也带点东欧色彩，皆因早年奉行共产主义而跟苏联有密切关系。加上蒙古人习惯草原游牧住帐篷，不懂现代建筑技术，大部分房子均靠苏联兴建。今天不少居于乌兰巴托的城市人，由小到大已很少接触草原，不单对牧羊业一窍不通，更不懂得骑马。平时的生活跟大部分城市人差不多，周末就是逛街看电影或在家上网吧!
2 划地割据建家园 六十万人住蒙古包
当乌兰巴托愈来愈发达，在草原生活的游牧人民却因近年天气反常而难以干活，不少游牧人民更涌到乌兰巴托找工作，为安抚老百姓，政府在九年前向每人分派400平方米的土地(住市郊的则有800平方米)，令更多游牧民带著蒙古包，到乌兰巴托各个山头割据土地，建立自己的家园。乌市100万人口中，便有近60％的人住在蒙古包内。
3 可能是全球 最冷的首都
除了草原和大漠温差极大，原来首都乌兰巴托的天气也十分极端，夏天的气温一般超过摄氏30度，最高可达摄氏45度：冬天则平均零下摄氏27度，最低可达零下40度!所以，乌兰巴托人除了夏天爱露营，冬天亦爱在市郊的滑雪场滑雪。
4 Shopping全球化
乌市的路人打扮时髦，有的比我们港灿还要时尚，皆因奉行资本主义17年的乌兰巴托，已吸引不少国际品牌进驻， 就如Adidas、Dior、Benz、Swarovski等，就连LV也分一杯羹，其位于苏和巴托广场旁的新店，更即将开幕。此外，还有很多日本和韩国生意人前来乌兰巴托开餐厅和寻找商机，在街上，除了较平价的俄罗斯小巴，最常见就是日本和韩国的私家车，而在百货公司，更有Shiseido及不少韩国化妆品牌!
在市郊经常看到穿传统服饰的蒙古人，在市内则很少见，一来现在是夏天，二来市区人通常著便服。这两位穿得漂漂亮亮的蒙古人，为庆祝结婚40周年。跟家人一起到市中心的苏和巴托广场拍照。
鸟瞰 历史风景
乌兰巴托这个城市被周遭四座高山围绕，站在全市中心点苏和巴托广场，眺望远处南面山脉，乍见一个巨型成吉思汗肖像刻在山头，原来这是2006年蒙古建国800周年时，用白色石头砌出来以纪念成吉思汗这开国功臣，见到如此雄伟场景，便要求导游Magi带我们近距离一睹成吉思汗。
怎料他是拒绝的：“这山头并非景点，也无路可上，大部分人都在车上离远看看，因走得太近反而看不清肖像面容，但旁边山头的Zaisar Memorial，就更值得一游。”由山脚走上纪念碑，共六百几级梯级，走到一半正在气喘之际，赫然见到一个停车场。其后导游Magi才笑嘻嘻告之，车路可以到达半山的停车场，由此再多走三百多级才到纪念碑，我们又倦又累，暂且给面子成吉思汗继续登顶。走上这个纪念碑，原来由此可从最高位以超过360度鸟瞰全市风景，所以不单吸引游客前来参观，连当地人也喜欢走上这里看风景，在这里更可以远眺日落靓景。
其实这里是前苏联时代的杰作，建于1974年，庆祝蒙古共产党成立50周年，还纪念二次大战中阵亡的蒙古和前苏联军人。行到半路时，只见其一柱擎天并雕有军人肖像的纪念碑，还以为没什么好看，到了后才发现这纪念碑只是配角，下方那一圈悬空的圆形石雕才是主角，因为石雕上画有描述苏蒙之间由争取独立至两国联手对抗纳粹德军的历史，站在石碑中央，抬头360度花几分钟，边转边欣赏其壁画，便对蒙古近百年历史一目了然。
三百多年的历练
如果你是首次听到这城市的名字，或许你会以为这是东欧的城市，没错，这个蒙古的政治中心的确跟前苏联有很大渊源。这个城市在三百几年前已经存在，当时的蒙古臣服满清，首府名叫库伦。当1911年满清被推翻时，在俄国协助下成为独立国家，1924年在苏联直接的帮助下，成立蒙古人民共和国，首都自此改名为乌兰巴托Ulaanbaatar，蒙古语的意思为红色英雄。在苏联的影响下，蒙古异常封闭，直至前苏联于九十年代解体，才变成资本主义国家。
造访 杰出蒙人的家
初接触操流利国语和英语的年轻导游Magi，见他穿得漂漂亮亮而带点不怕没得做的玩世态度，还以为是旅行社太子爷，一问之下才知其身份可不寻常，堪称来自乌兰巴托一个“杰出蒙人”家庭!
如何杰出?先说85岁高龄的婆婆Tsendsuren，原来是蒙古当地著名演员，受过专业演艺训练，在40至80年代的多年间演出超过400套电影和戏剧，今年更刚获蒙古电影界中的最高殊荣，地位等同金像奖中的最高荣誉奖。
而她的八个子女中，更分别有画家、钢琴家、蒙古国技软骨功表演家、历史学家、经济学家和医生，每位都独当一面，足够拍一辑“杰出蒙人”纪录片!
我们特地登门家访当日是星期天，吊儿郎当的导游Magi并没告之我们到访，但见惯大场面的婆婆却立刻亲切招待，旋即走到厨房亲自泡茶给我们喝：虽达85岁高龄，触觉仍然敏锐，即使摄影师镜头对着她，她总是露出自然神韵，绝不会有丝毫尴尬表情，果然有影后级数的修养和气派。
婆婆一家居住在市内较宁静的地段，周围是高级餐厅及酒店，高尚住宅区就像香港的九龙塘，虽然已属富户，但房子不是我们想像中超豪华超大，婆婆跟当历史学家的儿子及孙儿Magi同住，房子只约近70平米。室内布置简洁，他们虽然是土生土长的城市人，但仍承袭游牧人的习性，三人共用一个卧室，而另一房间则是工作间。已退休的婆婆说平时爱到楼下公园散散步，闲时约朋友和儿孙们出外用膳：其当历史学家的儿子以前是大学教授，现在则于家中撰写有关游牧民族史的书籍，实行Home Office苏豪生活，至于Magi则不甘于当导游赚钱不多，将准备出国留学，放洋过另一种游牧生活!
蒙餐VS西餐
在草原上的蒙古包度假村，每天午餐和晚餐都是头盘沙律、主菜碟头饭配羊肉或牛肉，偶尔会有羊肉饺子，再加每人一粒糖果作甜品，便询问导游：“可否带我吃些你们平时吃的东西?”他睁大双眼回答：“我们平时就是吃这些东西。”原来乌兰巴托的城市人跟我们一样，事事求快，所以在市内有很多蒙古快餐店，提供这种蒙西欧餐(肉类配饭／薯条)以及西欧蒙餐(羊肉炒面／汤面、饺子等)。
扮正宗 蒙古烧烤
走入bd's Mongolian BBQ，首个印象是美国餐厅的格局，走到开放式厨房，厨师在巨型铁板上把各式肉类下炒下，又有点像日式铁板烧，何解这里打正招牌叫蒙古BBQ呢?“你不知道吗?这种烧烤方法沿自蒙古古代，据说士兵们行军时带备羊肉，然后把肉类放在盾牌上烧烤。”导游说。这间餐厅由美国及蒙古人合资，所以餐厅的装潢充满美国风格，BBQ是自选任食，客人于自助餐柜拿取各款肉类，由牛、羊、鸡、猪等共8款，然后自行加入餐厅提供的多款调味和配菜，包括蒜、葱、青瓜及红萝卜甚至青菜等，再交给大厨在铁板上烧烤，好不好吃，原来还要靠自己的调味技巧!
游牧快餐
究竟我们在蒙古天天吃的“蒙式西餐”及“西式蒙餐”是怎样的呢?当中的“蒙式西餐”主菜以牛和羊为主，切片或免治形式都有，再配以蔬菜和蒙古人常吃的米饭，可见蒙古人的快餐文化甚为健康。而“西式蒙餐”又如何?就如当中的羊肉饺子，可蒸可放汤，它被界定为西式蒙餐，皆因其制作够快所致。
要吃以上蒙古地道快餐，最好到市中心最大百货公司State Department Store旁的Peace Avenue，在这里的餐厅可尝到地道口味，食物够地道之余更提供蒙古人最爱喝的成奶茶。大部分餐厅价钱便宜，平均消费由人民币￥11—22不等，并有英文餐牌。
由恐龙化石至科研世代
出发前在网上搜寻，发现蒙古是“盛产”恐龙化石之地，便又询问导游，他自豪地答：“蒙古是地球上最早的陆地，七千几万年前已十七种的恐龙在蒙古居住，《侏罗纪公园》的主角之一速龙也是原产于蒙古。”
要看恐龙化石，便要到市内的自然历史博物馆，在这里可看到一具于1955年发掘出来、全球最完整的暴龙骸骨化石，高3米长15米，估计它在生时重达5公吨，单看巨型骨头已够震撼!
博物馆内又有各式蒙古动物如驯鹿、骆驼、鹰和马等的标本，让 我们大开眼界。不过最有趣的是，博物馆内的其中一个展馆，竟出奇地摆放一只企鹅标本，正在怀疑蒙古竟有企鹅生存之际，导游解释：“蒙古于70年代便派员于南极的科研站工作，是第34个进驻南极的国家，这只企鹅标本就是纪念品!”
扫走全蒙古
出发前，不少朋友威逼笔者在这个山卡啦地方带一些手信回来，更说连戈壁沙漠的沙也要照杀。首先，戈壁的沙我绝对唔会带回香港，皆因这是人家的国宝：第二，我们的确看轻了蒙古这个地方，皆因沿途由沙漠、草原至冰川，即使得小猫三两只游客，也有卖纪念品的摊档。纪念品种类更层出不穷。
不过，其实途中纪念品均大同小异，不想拿着纪念品四围走，建议可回到乌兰巴托的大型百货公司、邮局和纪念品店才购买。
超级巨星成吉思汗
经过八百年，成吉思汗仍是蒙古人心目中的第一位，所以去到哪里都见到他的纪念品。嗜酒如命的蒙古人，尤爱烈酒伏特加，多年来研究出独特酿制伏特加的蒸馏方法，令其成为蒙古最著名的外销产品，出口至美加、欧洲各国及南韩等，百货公司有多款印著成吉思汗头的伏特加。
乌兰巴托四件事
乌兰巴托市中心不大，重要景点都集中在走步可达的苏和巴托广场附近，就让我们边用双脚游走，边诉说乌兰巴托的一些事、一些人。
1 由固步自封至面向世界
乌市拥有一个颇“东欧”的名字，连市容也带点东欧色彩，皆因早年奉行共产主义而跟苏联有密切关系。加上蒙古人习惯草原游牧住帐篷，不懂现代建筑技术，大部分房子均靠苏联兴建。今天不少居于乌兰巴托的城市人，由小到大已很少接触草原，不单对牧羊业一窍不通，更不懂得骑马。平时的生活跟大部分城市人差不多，周末就是逛街看电影或在家上网吧!
2 划地割据建家园 六十万人住蒙古包
当乌兰巴托愈来愈发达，在草原生活的游牧人民却因近年天气反常而难以干活，不少游牧人民更涌到乌兰巴托找工作，为安抚老百姓，政府在九年前向每人分派400平方米的土地(住市郊的则有800平方米)，令更多游牧民带著蒙古包，到乌兰巴托各个山头割据土地，建立自己的家园。乌市100万人口中，便有近60％的人住在蒙古包内。
3 可能是全球 最冷的首都
除了草原和大漠温差极大，原来首都乌兰巴托的天气也十分极端，夏天的气温一般超过摄氏30度，最高可达摄氏45度：冬天则平均零下摄氏27度，最低可达零下40度!所以，乌兰巴托人除了夏天爱露营，冬天亦爱在市郊的滑雪场滑雪。
4 Shopping全球化
乌市的路人打扮时髦，有的比我们港灿还要时尚，皆因奉行资本主义17年的乌兰巴托，已吸引不少国际品牌进驻， 就如Adidas、Dior、Benz、Swarovski等，就连LV也分一杯羹，其位于苏和巴托广场旁的新店，更即将开幕。此外，还有很多日本和韩国生意人前来乌兰巴托开餐厅和寻找商机，在街上，除了较平价的俄罗斯小巴，最常见就是日本和韩国的私家车，而在百货公司，更有Shiseido及不少韩国化妆品牌!