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一知道要奉命随团出发，参加由食家纪晓华(Walter)带路的四天上海、苏州美食团，已注定堕入体重失控地狱。但更“灾难”的是同行的旅游家，品味过人的Walter还会带团友们到自己最爱的小店购物。何苦呢，岂不是连钱包都要大出血!结果，最后我们带着一箱箱的战利品，当然还有一身的肥肉离开啦……
苏州 真正鱼米之乡
苏州是有二干年历史的古城。古人造字时早带出苏州有几好，“蘇”字上面的草字头代表苏州蚕丝，连Hermés、Versace都用；下面的“鱼”说的是太湖海鲜例如大闸蟹；“禾”则是古代帝皇御米极品珍珠米，是“名”副其实的鱼米之乡。如此得天独厚多姿多彩的古城，居然被人忽略，在很多华东团只占半日行程，唐伯虎知道都能气活，怎么玩才够?留意以下行程啦。
贝聿铭 毕生功力
自古才子出苏州，古有唐伯虎等江南四大才子，近代当然少不得贝聿铭。Walter百足咁多爪，除了吃喝，对时装至室内设计都有研究，一到苏州，Walter马上带团友们参观贝老先生设计的苏州博物馆。游这里会令人精神分裂——这边明明是中国古典小桥流水配白墙六角窗：但一转身，却见玻璃屋顶和透光天花，最令Walter惊讶莫过于其中西合璧的设计概念：“这里绝对是贝幸铭毕生功力所在，处处暗藏玄机，罗浮宫的沉箱、日式枯山立体画、中银大厦的三角尖顶等。绝不只是苏州园林这么简单。”
民以面为先
博物馆位处苏州旧城区，在附近就可见识当地人最爱的面食，苏州人吃面历史可追溯至东汉，爱面之深甚至要作诗形容“弱似春绵、白若秋练，香气散而远遍”，Walter说要见识这种传统汤面，非要到同得兴面馆不可：“苏州汤面，其实是日本汤面的始祖，先煮面，放在碗内再淋上热猪骨汤。”同得兴凭一碗枫镇白汤面赢得“苏州+碗面”其中一席位。面条爽滑且有咬劲，喝一口热汤发现汤内加入了酒糟，“酒糟含镁，可分解盐分，把汤喝精光也不肥。”
吃苏州人的精致
苏州人出名谈吐温文，典雅有礼，连做菜亦讲精致、讲卖相，金鸡湖畔的吴地人家最能食出姑苏滋味。Walter最近频频呼减肥，去吴地人家就可食得放心。“苏州菜比上海菜更甜更浓，但这里的新派苏州菜少糖少油，算是改良版。”Walter尤爱八宝鸡，把糯米饭和鸡肉酿入嫩草鸡中，外形有点似乞儿鸡，鸡汁完全锁入饭中，鸡肉肥瘦适中，滑不溜口，加上秘制八宝香料，难怪隔篱闻到都不时偷望啦。
水陆平行 河街相邻
Walter总爱到平江路：“平江路是苏州最老的街，宋朝称作十泉里，胜在还未发展成游客区。”走在青石板路上，沿路旁边就是小河，不时听到有船夫唱著歌经过，而岸上偶而有三轮车夫一边赤着上身，一边大声吆喝“让路让路!”没有半分刻意拉拢游客的感觉。“朋友要我带他们去苏州最典型的地方，就是这里，环境自南宋以来就没有变过，被喻为十大中国历史文化名街之一!”
真正的狸猫换太子
看过无添加平江路，我们来到一条商业得多的山塘街，这是一条苏州政府精心打造的仿古街，在街上我们看到人人都在河边深呼吸透大气，所谓何事?说来话长，明成祖年间，成祖为保皇位，要追杀流落民间的正室太子，并周围打听其下落，其时流传苏州山塘街的河上发出紫气，所谓“紫气东来必有异人”，皇帝心腹刘伯温遂把七只狸猫石像放入河中镇守，紫气果然消失不见，此后太子不见了，却仍连番出状元，有说是紫气未散尽。自此山塘街成为游人争相游览之地，这天Walter带同团友一起杀到，我当然不甘人后要感染一下紫气，中不到状元都走个大运吖!可惜沿街只见贩卖苏州丝织布和手信品店，货品看样子非常揩游客的油，着实可以买的并不多，目标锁定两间百年老字号——采芝斋和松鹤楼。
苏州小吃专门店
采芝斋在1870年创立。本为苏州一间卖干湿货的小铺，后来因为久咳未愈的慈禧太后吃过其川贝枇杷糖后即时止咳，立即声名大噪，还成为贡品。Walter说川贝枇杷糖起源就在这里，是必买送礼佳品，另外芝麻酥亦堪称一绝：“这里的酥糖制法传统，以麦芽糖、熟粉和果料制造，松、软、香，味道非常有层次。”
见识苏州唱双簧
吃过饭Walter说要喝杯茶消消食，一行人又去到山塘街中一所古色古香，但外边摆放两个重低音巨型喇叭的地方，开音乐会乎?非也非也，我们今次是欣赏最老苏州的娱乐活动——听评弹。评者为说书，而弹者则是指以乐器伴奏，两个人就这么一个弹三弦琴一个弹琵琶，像相声一样对唱。由于评弹都维持用老苏州话，外省朋友像我们当然一头雾水，但胜在有字幕显示屏!大家就这样捧着热茶，吃着生花话梅等小吃一起不知所云地过了有趣的一晚。
乾隆御用饭店
苏州菜属中国四大菜系“苏、鲁、粤、川”之一，人称“东酸、西辣、南甜、北成”，苏州是典型的南方菜，甜甜甜!松鹤楼既以传统苏州菜闻名，难怪Walter说：“想减肥都要先吃了这一餐!”苏州人不像上海人爱集百家大成，他们坚守自己传统，所以松鹤楼最出名的两道菜是典型的松子鱼和红烧肉。松子鱼球炸得比上海的都要小，一口一球，很重甜酸味像放了二十多个橙在口中一样，但又不会一味死甜，两面脆而中间滑；而红烧肉则保持一贯多油多酱，肥肉比例出奇地多，咬下去浓香四溢，背负罪恶感下把碗底也吃个干净。美味至此，难怪乾隆微服下江南期间，次次都要来松鹤楼啦!
街市和口福的关系
标榜自己是上海本帮菜的私房菜馆在上海没一千都有几百，Walter一语道破：“现在只要开在楼上的就叫自己做私房菜。未免太搞笑。”为了让团友们吃到真正的私房菜，Walter带我们找阿山。小店开于1983年，店内墙上挂满了著名人士留下的到访照片和签名，当中还有蔡澜，另外还有数十块写满菜式的牌子，Waiter说：“老板阿山每天清晨出去买菜，买到什么就挂什么菜牌。”找来老板阿山，“今日有水煮鱼吗?”阿山摇头，“六月黄呢?”点头，就在这种缘分点菜下阿山入厨房亲自炮制，绝不假手于人。最爱酱红肉，红得发亮的酱肉，不小心摇了一下，酱肉不停抖动肥油沿肉流下，一咬下异常松软香，好吃得人人啜着筷子。Walter说：“糟川汤、炒螺丝、红烧猪肚等，我小时候吃过的上海菜就是这种味道。”
RMB￥150叹新派西菜
来到上海，Walter第一餐带我们吃的不是上海本帮菜，反而是这问西班牙餐厅el Wily：“上海餐厅众多，每间餐厅必须保持其独有个性才可生存，全上海口味传统的西班牙餐厅多得很，反而新派西班牙餐较少，这里的西菜经改良、混合了英国口味。”未进入餐厅前率先经过餐厅的露天茶座，欧陆小花园中不少客人都是外国人，一进入餐厅西 班牙大厨Wily已冲过来和Walter热情拥抱，曾在美国和欧洲担任大厨的Wily为我们准备了拿手Brunch set，加上甜品六道菜不过每人RMB￥150，fine dinning来说已是十分实惠。Walter认为头盘冻土豆汤做得最出色，加入Parma Ham非常像土豆泥，入口清凉土豆味香浓：而Tapas则是三文鱼番茄面包，蒜蓉包经过烤异常脆口，一口一个吃不停：主菜的芦笋烩意大利饭配合忌廉汁，creamy之余又带点生米感觉，非常饱肚子。一看Walter已吃得碗底朝天：“一百元的价钱吃到二百元的滋味，吃环境的餐厅其实也不一定贵到飞起。”
狙击欧洲百货
买得性起，Walter索性再带我们到他的另一个私家“重地”。在泰康路的田子坊聚集一堆设计品店和咖啡室。不熟路的游客只会光顾楼下一些滥竽充数的揩油店，Walter却静悄悄带我们到一座不起眼的工厂大厦的二楼：“这店的主脑是一位丹麦设计师，她把北欧的生活概念融入货品，充满对生活的享受和美学的概念。”只见Walter一下子把玩用竹造的环保餐具系列、一下子又打量老鼠图案袋，一副小孩子看到玩具时的贪婪样子，最后又忍不住买到一袋二袋：“每次来我都忍不住出手，如果我正职是导游，肯定自己率先买到破产!”
一脚踩入 红坊
镜头一转Walter已经带大家来到上海：“上海和苏州截然不同，苏州人很墨守自己的文化：上海人则海纳百川，什么都吸收并加以改良学习。美食如是、艺术如是，最好证明就是这个红坊。”红坊是上海最火热的艺术园区。当地有句话“京有798，沪有红坊”，除了表达出上海人不甘人后的性格外，也证明了红坊的规模不比798输蚀。红坊面积有七个标准足球场之大，园内数十个艺术厂房，这么大怎么走?Walter说：“必行的当然是上海城市雕塑艺术中心，而民生银行则刚开了新馆，也要走一转。”话口未完，看到开放空间的大草地上有数，只巨型长腿插满一地，像外星人走过时留下一人一美腿般，每只脚都涂得花花绿绿，童心未泯的Walter即走过去抱着一条要我们帮他照相，艺术作品也可以让人玩这么开心、看得这么过瘾，我想这是上海集百家大成的功力吧。
景德 陶瓷风云
虽然Walter无时无刻都像处于饥饿状态，但跟着最爱走街串巷找好生活的他，饿着肚子也要购物一番。“我每次来上海都会到这间陶瓷店，添置一些杯碟和设计特别的家品。”Walter推介的这间“旋”(Spin)由七位来自景德镇的年轻陶艺家所设计，作品打破陶瓷都是老一代玩意的框框，难怪逗留了不过20分钟，Walter已豪花逾千：“天下陶瓷出景德，难得这里的作品价钱人人买得起，绝不会是那些看来华贵无敌，但价钱是天价的那些艺术品。”
苏州 真正鱼米之乡
苏州是有二干年历史的古城。古人造字时早带出苏州有几好，“蘇”字上面的草字头代表苏州蚕丝，连Hermés、Versace都用；下面的“鱼”说的是太湖海鲜例如大闸蟹；“禾”则是古代帝皇御米极品珍珠米，是“名”副其实的鱼米之乡。如此得天独厚多姿多彩的古城，居然被人忽略，在很多华东团只占半日行程，唐伯虎知道都能气活，怎么玩才够?留意以下行程啦。
贝聿铭 毕生功力
自古才子出苏州，古有唐伯虎等江南四大才子，近代当然少不得贝聿铭。Walter百足咁多爪，除了吃喝，对时装至室内设计都有研究，一到苏州，Walter马上带团友们参观贝老先生设计的苏州博物馆。游这里会令人精神分裂——这边明明是中国古典小桥流水配白墙六角窗：但一转身，却见玻璃屋顶和透光天花，最令Walter惊讶莫过于其中西合璧的设计概念：“这里绝对是贝幸铭毕生功力所在，处处暗藏玄机，罗浮宫的沉箱、日式枯山立体画、中银大厦的三角尖顶等。绝不只是苏州园林这么简单。”
民以面为先
博物馆位处苏州旧城区，在附近就可见识当地人最爱的面食，苏州人吃面历史可追溯至东汉，爱面之深甚至要作诗形容“弱似春绵、白若秋练，香气散而远遍”，Walter说要见识这种传统汤面，非要到同得兴面馆不可：“苏州汤面，其实是日本汤面的始祖，先煮面，放在碗内再淋上热猪骨汤。”同得兴凭一碗枫镇白汤面赢得“苏州+碗面”其中一席位。面条爽滑且有咬劲，喝一口热汤发现汤内加入了酒糟，“酒糟含镁，可分解盐分，把汤喝精光也不肥。”
吃苏州人的精致
苏州人出名谈吐温文，典雅有礼，连做菜亦讲精致、讲卖相，金鸡湖畔的吴地人家最能食出姑苏滋味。Walter最近频频呼减肥，去吴地人家就可食得放心。“苏州菜比上海菜更甜更浓，但这里的新派苏州菜少糖少油，算是改良版。”Walter尤爱八宝鸡，把糯米饭和鸡肉酿入嫩草鸡中，外形有点似乞儿鸡，鸡汁完全锁入饭中，鸡肉肥瘦适中，滑不溜口，加上秘制八宝香料，难怪隔篱闻到都不时偷望啦。
水陆平行 河街相邻
Walter总爱到平江路：“平江路是苏州最老的街，宋朝称作十泉里，胜在还未发展成游客区。”走在青石板路上，沿路旁边就是小河，不时听到有船夫唱著歌经过，而岸上偶而有三轮车夫一边赤着上身，一边大声吆喝“让路让路!”没有半分刻意拉拢游客的感觉。“朋友要我带他们去苏州最典型的地方，就是这里，环境自南宋以来就没有变过，被喻为十大中国历史文化名街之一!”
真正的狸猫换太子
看过无添加平江路，我们来到一条商业得多的山塘街，这是一条苏州政府精心打造的仿古街，在街上我们看到人人都在河边深呼吸透大气，所谓何事?说来话长，明成祖年间，成祖为保皇位，要追杀流落民间的正室太子，并周围打听其下落，其时流传苏州山塘街的河上发出紫气，所谓“紫气东来必有异人”，皇帝心腹刘伯温遂把七只狸猫石像放入河中镇守，紫气果然消失不见，此后太子不见了，却仍连番出状元，有说是紫气未散尽。自此山塘街成为游人争相游览之地，这天Walter带同团友一起杀到，我当然不甘人后要感染一下紫气，中不到状元都走个大运吖!可惜沿街只见贩卖苏州丝织布和手信品店，货品看样子非常揩游客的油，着实可以买的并不多，目标锁定两间百年老字号——采芝斋和松鹤楼。
苏州小吃专门店
采芝斋在1870年创立。本为苏州一间卖干湿货的小铺，后来因为久咳未愈的慈禧太后吃过其川贝枇杷糖后即时止咳，立即声名大噪，还成为贡品。Walter说川贝枇杷糖起源就在这里，是必买送礼佳品，另外芝麻酥亦堪称一绝：“这里的酥糖制法传统，以麦芽糖、熟粉和果料制造，松、软、香，味道非常有层次。”
见识苏州唱双簧
吃过饭Walter说要喝杯茶消消食，一行人又去到山塘街中一所古色古香，但外边摆放两个重低音巨型喇叭的地方，开音乐会乎?非也非也，我们今次是欣赏最老苏州的娱乐活动——听评弹。评者为说书，而弹者则是指以乐器伴奏，两个人就这么一个弹三弦琴一个弹琵琶，像相声一样对唱。由于评弹都维持用老苏州话，外省朋友像我们当然一头雾水，但胜在有字幕显示屏!大家就这样捧着热茶，吃着生花话梅等小吃一起不知所云地过了有趣的一晚。
乾隆御用饭店
苏州菜属中国四大菜系“苏、鲁、粤、川”之一，人称“东酸、西辣、南甜、北成”，苏州是典型的南方菜，甜甜甜!松鹤楼既以传统苏州菜闻名，难怪Walter说：“想减肥都要先吃了这一餐!”苏州人不像上海人爱集百家大成，他们坚守自己传统，所以松鹤楼最出名的两道菜是典型的松子鱼和红烧肉。松子鱼球炸得比上海的都要小，一口一球，很重甜酸味像放了二十多个橙在口中一样，但又不会一味死甜，两面脆而中间滑；而红烧肉则保持一贯多油多酱，肥肉比例出奇地多，咬下去浓香四溢，背负罪恶感下把碗底也吃个干净。美味至此，难怪乾隆微服下江南期间，次次都要来松鹤楼啦!
街市和口福的关系
标榜自己是上海本帮菜的私房菜馆在上海没一千都有几百，Walter一语道破：“现在只要开在楼上的就叫自己做私房菜。未免太搞笑。”为了让团友们吃到真正的私房菜，Walter带我们找阿山。小店开于1983年，店内墙上挂满了著名人士留下的到访照片和签名，当中还有蔡澜，另外还有数十块写满菜式的牌子，Waiter说：“老板阿山每天清晨出去买菜，买到什么就挂什么菜牌。”找来老板阿山，“今日有水煮鱼吗?”阿山摇头，“六月黄呢?”点头，就在这种缘分点菜下阿山入厨房亲自炮制，绝不假手于人。最爱酱红肉，红得发亮的酱肉，不小心摇了一下，酱肉不停抖动肥油沿肉流下，一咬下异常松软香，好吃得人人啜着筷子。Walter说：“糟川汤、炒螺丝、红烧猪肚等，我小时候吃过的上海菜就是这种味道。”
RMB￥150叹新派西菜
来到上海，Walter第一餐带我们吃的不是上海本帮菜，反而是这问西班牙餐厅el Wily：“上海餐厅众多，每间餐厅必须保持其独有个性才可生存，全上海口味传统的西班牙餐厅多得很，反而新派西班牙餐较少，这里的西菜经改良、混合了英国口味。”未进入餐厅前率先经过餐厅的露天茶座，欧陆小花园中不少客人都是外国人，一进入餐厅西 班牙大厨Wily已冲过来和Walter热情拥抱，曾在美国和欧洲担任大厨的Wily为我们准备了拿手Brunch set，加上甜品六道菜不过每人RMB￥150，fine dinning来说已是十分实惠。Walter认为头盘冻土豆汤做得最出色，加入Parma Ham非常像土豆泥，入口清凉土豆味香浓：而Tapas则是三文鱼番茄面包，蒜蓉包经过烤异常脆口，一口一个吃不停：主菜的芦笋烩意大利饭配合忌廉汁，creamy之余又带点生米感觉，非常饱肚子。一看Walter已吃得碗底朝天：“一百元的价钱吃到二百元的滋味，吃环境的餐厅其实也不一定贵到飞起。”
狙击欧洲百货
买得性起，Walter索性再带我们到他的另一个私家“重地”。在泰康路的田子坊聚集一堆设计品店和咖啡室。不熟路的游客只会光顾楼下一些滥竽充数的揩油店，Walter却静悄悄带我们到一座不起眼的工厂大厦的二楼：“这店的主脑是一位丹麦设计师，她把北欧的生活概念融入货品，充满对生活的享受和美学的概念。”只见Walter一下子把玩用竹造的环保餐具系列、一下子又打量老鼠图案袋，一副小孩子看到玩具时的贪婪样子，最后又忍不住买到一袋二袋：“每次来我都忍不住出手，如果我正职是导游，肯定自己率先买到破产!”
一脚踩入 红坊
镜头一转Walter已经带大家来到上海：“上海和苏州截然不同，苏州人很墨守自己的文化：上海人则海纳百川，什么都吸收并加以改良学习。美食如是、艺术如是，最好证明就是这个红坊。”红坊是上海最火热的艺术园区。当地有句话“京有798，沪有红坊”，除了表达出上海人不甘人后的性格外，也证明了红坊的规模不比798输蚀。红坊面积有七个标准足球场之大，园内数十个艺术厂房，这么大怎么走?Walter说：“必行的当然是上海城市雕塑艺术中心，而民生银行则刚开了新馆，也要走一转。”话口未完，看到开放空间的大草地上有数，只巨型长腿插满一地，像外星人走过时留下一人一美腿般，每只脚都涂得花花绿绿，童心未泯的Walter即走过去抱着一条要我们帮他照相，艺术作品也可以让人玩这么开心、看得这么过瘾，我想这是上海集百家大成的功力吧。
景德 陶瓷风云
虽然Walter无时无刻都像处于饥饿状态，但跟着最爱走街串巷找好生活的他，饿着肚子也要购物一番。“我每次来上海都会到这间陶瓷店，添置一些杯碟和设计特别的家品。”Walter推介的这间“旋”(Spin)由七位来自景德镇的年轻陶艺家所设计，作品打破陶瓷都是老一代玩意的框框，难怪逗留了不过20分钟，Walter已豪花逾千：“天下陶瓷出景德，难得这里的作品价钱人人买得起，绝不会是那些看来华贵无敌，但价钱是天价的那些艺术品。”