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"五味干丝",是江苏泰州传统名食,已有百年以上的历史。据有关资料记载,约在清光绪初年,由于豆制品种的发展,茶面馆开始用豆腐干制做干丝。在这以前,是用"卜页"(又名"千张")作为原料,实际上是"烫卜页"。所以说“烫干丝”是由"烫卜页"发展而来。至今在泰州附近的饮食店,早市还可吃到"烫卜页"。