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黄花菜,属百合科萱草属多年生宿根性草本植物。其花蕾色黄,形细长,故又叫金针菜。因其花开放时呈浅黄色,人们习惯称其为黄花。黄花菜能够供给人们食用的部分主要是花,因花朵可当菜食用,又称其为黄花菜。黄花在即将开放时采收并经加工后的干品条长、色鲜、肉厚、味醇,久煮不烂,营养丰富。富含蛋白质、果糖、磷、铁、钙等十余种人体所需要的营养成分。可做拌菜、炒食、汤食、炖食。我国生产的黄花菜除自用外大多出口给东南亚一些国家。据有关资料介绍,经常食用黄花菜能健胃,有助消化、利尿、安神、通乳等功能。