三种辛辣调料真菌菌种分析

来源 :四川省卫生管理干部学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ysabby2008
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目的:对三种常见辛辣调料(胡椒粉、花椒粉、辣椒粉)进行真菌污染检测和菌种分析。方法:按中华人民共和国国家标准(食品卫生检验方法微生物学部份)进行真菌计数;参照各种真菌的形态描述及检索定菌群、菌种名称。结果:样品41份中,检出优势真菌65株。结果表明,在检测过的这种三种辛辣调料中真菌污染状况均较为严重,且以曲霉属真菌为优势菌。结论:有必要对调味品中产毒真菌及其毒素进行进一步的研究。
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