黄永玉《阿诗玛》插画1——阿诗玛像(套色木刻)

来源 :吉首大学学报(社会科学版) | 被引量 : 1次 | 上传用户:facexy
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甜米酒是我国的传统发酵酒饮料,风味是甜米酒的主要品质指标,发酵微生物及加工工艺等对甜米酒的风味具有重要影响,目前甜米酒的风味特征尚不明确。本文以四种甜酒曲(安琪甜酒曲、苏州甜酒曲、孝感甜酒曲、米婆婆甜酒曲)为发酵剂,采用传统工艺制作甜米酒,研究其主要滋味、气味物质,明确甜米酒的风味特征,探索甜米酒风味的形成规律。分离鉴定孝感传统酒曲中的主要发酵微生物,研究其发酵特性以及电子舌和电子鼻信号与甜米酒风
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本文从连片特困地区农户角度出发,结合现有文献的研究成果和农户调研所获得的数据,对农户稳定融入农产品供应链发展可能面临的风险进行实证研究分析,结果表明:(1)58.27%的农户认为融入农产品供应链风险较大,76.24%的农户认为加入农民专业合作社或农产品行业协会后抵御风险能力增强。(2)农户融入农产品供应链的风险可识别为来自于供应风险、经营过程中的风险、需求变化带来的风险和外部环境风险造成的风险四大
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肌球蛋白是鱼糜凝胶形成过程中最重要的功能性成分,离体状态下肌球蛋白的结构和稳定性受环境因素的影响。肌球蛋白可以通过组装域进行自组装形成具有双极性的粗丝发挥功能,肌球蛋白的体外自组装行为更易于在溶液中进行。本文以鲢肌球蛋白为实验对象,研究蛋白质浓度和鱼糜制品加工中常见的溶剂环境因素(pH值、离子强度、外源添加钙离子)对肌球蛋白体外自组装行为的影响,旨在探讨肌球蛋白体外自组装的规律性,剖析肌球蛋白体外
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农户融入农产品供应链已被证明为一种提高农业生产效率,带动农户减贫增收行之有效的模式。本文以秦巴连片特困区228份微观调研样本为基础,对现阶段农产品供应链发展情况、农户对农产品供应链的感知水平及其影响因素、农户对农产品供应链价值认知水平及其影响因素等进行了实证分析,结果发现:(1)农产品供应链发育不成熟,农户对农产品供应链运行的感知水平较低,但农产品供应链发展在农户眼中是具有一定价值的,前景也被看好
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金属纳米颗粒由于具有独特的物理化学性质,已被广泛应用于工农业生产及人类日常生活。近年来,金属纳米颗粒在农业可持续发展中也展现出了巨大的潜力,包括纳米农药、纳米肥料及纳米生物调节剂等。农业环境中金属纳米颗粒带来的生态效应已经引起了国内外科学家的广泛关注,然而,金属纳米颗粒对根系微域中微生物群落与代谢功能的影响,目前的理解与认知还较为缺乏。考虑到金属纳米颗粒在环境中将发生形态上的转化,原先金属纳米颗粒
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Pif1蛋白家族是超家族Ⅰ中的G4特异性解旋酶,广泛存在于病毒、原核生物及真核生物中。Pif1解旋酶在细胞代谢过程中发挥着多种功能,包括线粒体DNA维持,负调控端粒酶,参与冈崎片段处理,协同聚合酶Polδ刺激修复相关的DNA合成。另外,Pif1还可以通过高效的G4解旋活性抑制G4基序引发的基因组不稳定性,防止细胞出现如复制叉损伤、异常的表观遗传沉默和总染色体重排等现象。迄今为止,对Pif1的研究发
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小麦和大米是重要的主食原料,其主要成分是淀粉和蛋白质,它们组成了支撑面团组织结构的关键构架大分子,其构象对面团加工性能及其产品品质有重要影响,目前的研究大多集中在构架大分子的物化特性与面制品品质的关系上。本文以大米粉为主要原料制作面包,优化工艺配方,采用扫描电镜、X-射线衍射、红外光谱、差示扫描量热仪、凝胶电泳、圆二色光谱等技术比较研究小麦、大米的淀粉和蛋白质的组成及分子结构,探索构架大分子促进米
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