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在返璞归真、崇尚天然的今天，野菜成为人们餐桌上的新宠。人们珍视野菜是因为其口味独特，俗话说“珍馐一席，不如野菜一味”。蒲公英就是我国极为常见的一种野菜，蒲公英又名黄花地丁、奶汁草、黄花三七、双英卜地等，属菊科，蒲公英属，多年生草本植物。含白色乳汁、叶莲座状平铺，匙形或狭长倒卵形，羽状浅裂或齿裂。生长于野地、路旁、河边等。初春抽花茎，顶端生一头状花序，开黄色舌状花，果实成熟时形似一白色绒球。