【摘 要】
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简述了西米淀粉一些基本的物理性能和流变性能,如溶解性、膨胀性、流动特性、冻融稳定性、存储特性等,并对一些特殊流变现象产生的机理进行了初步的论述.
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简述了西米淀粉一些基本的物理性能和流变性能,如溶解性、膨胀性、流动特性、冻融稳定性、存储特性等,并对一些特殊流变现象产生的机理进行了初步的论述.
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