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作为广东特色客家菜肴的盐焗鸡,由于风味独特,具有外香脆里嫩滑的特点,深受广大消费者的欢迎。阐述了盐焗鸡的来源、盐焗鸡原料的选择和盐焗鸡制品工业化生产,同时提出了盐焗鸡制品发展中存在的问题,并进行了展望。
盐焗鸡生产加工现状及进展
【摘 要】
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作为广东特色客家菜肴的盐焗鸡,由于风味独特,具有外香脆里嫩滑的特点,深受广大消费者的欢迎。阐述了盐焗鸡的来源、盐焗鸡原料的选择和盐焗鸡制品工业化生产,同时提出了盐焗
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2012年08期
【基金项目】
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广州市重大民生攻关项目(2011YZ-00016);广式食品绿色加工技术产学结合示范基地(2009B090200020)
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