提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。它以香醇浓沉的口感，将Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、蛋糕的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。在意大利语中Tiramisu是 “带我走”的意思，在昆明南亚风情园豪生大酒店您所品尝的提拉米苏，所带走的不仅仅是美味，还有浓浓的爱意和甜蜜。
　　但不管提拉米苏名称的真正来源，提拉米苏不论外形，配方如何改变，以下几个主要的成分是不变的：
　　Mascarpone 新鲜乳酪（一个八寸蛋糕要用掉半盒）
　　咖啡和朗姆酒，杏仁酒。
　　蛋糕底(sponge cake)。
　　吉利丁（gelatin）和蛋。
　　制作提拉米苏的方式是比较困难的，这个意思不是说烘焙师傅的技术水平要登峰造极才可以做提拉米苏，事实上在意大利，提拉米苏，一般的家庭主妇大都会做，所谓比较困难的意思是为“过程必须很用心加上很小心“，因为：
　　①用预拌粉，很容易可以作出提拉米苏，也能达到一定的水平，成本很低，但是如果是老饕級的食客，会要求一定要用Mascarpone新鲜乳酪，这种乳酪保存期很短、很贵，沒有用完就要丟了，成本很高，加上Mascarpone 的工作温度上下大约只有5度C的范围，温度不对，它立刻捣蛋给你看“油水分离”，整个蛋糕就报废了，Mascarpone食材原料种类品牌很多，不容易找到好的食材，好的Mascarpone细致、柔腻、温润，什么都不要加，抹土司吃都可以迷死一堆人，所以制作提拉米苏，必须耐心、細心加上爱心。
　　②咖啡必须是上等的因为Mascarpone属于新鲜乳酪，和发酵乳酪不同，非常淡雅，咖啡不对，搭配不上，就浪费Mascarpone。
　　③吉利丁（gelatin）可以区分为金级、银级。很多等级还有廉价的吉利丁粉，吉利丁是动物胶，Mascarpone很细致娇贵，使用等级较差的吉利丁，会有一股腥味，吉利丁，可以説是提拉米苏的杀手，降低吉利丁的等級，只好加上一些香料把它盖过去，但是，同时也把Mascarpone给毁了。
　　④蛋必须加热到75度以上甚至更高，这道手续比较麻烦，因为蛋一加热，就结球，一不小心，就成了一碗蛋花汤，因此，就出现了提拉米苏使用生蛋制作的流传，很多资深的蛋糕师傅，对这样的流传相当懊恼，事实上很多国外的烘焙大师来上烘焙课，都一再强调，蛋必须加温，才能做出健康美味的慕斯。
　　⑤手指饼干，最主要是方便，就地选材，但终究不够精致，饭店里的师傅，大都采用海绵蛋糕底，两种规格，各有优点。
　　


　　陈义宏Owen
　　昆明南亚风情园豪生大酒店 西饼厨师长
　　厨师解读：
　　我们酒店的这款提拉米苏还别有新意的在蛋糕中加入了杏仁酒来提升蛋糕的香甜味，配上一杯醇香的咖啡最合适不过，咖啡的苦涩味与蛋糕的香甜味完美的融合到了一起。假如你不喜欢咖啡带给你的厚重口感，一杯清香，回甘的红葡萄酒配上这款提拉米苏也能给您带来别有一番风味的味觉体验。
　　


　　餐厅特色
　　处于一楼大堂，环境清幽，为您提供精选的世界美酒和特色海鲜及肉类烧烤。厨师长亲自为您推荐餐厅的特色菜肴。
　　昆明南亚风情园豪生大酒店地址：云南省昆明市呈贡新区
　　春融街888号