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中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）03-0025-02
食品、饲料和生物燃料生产对谷物需求的不断增长，导致谷物的价格上涨且变得极不稳定。出于对更稳定饲料来源的需要，巴基斯坦费萨拉巴德农业大学家禽科学系将研究的重点转向研究高粱作为一种替代型饲料原料的可行性，以期替代家禽日粮中的小麦和玉米。
高粱的供应充足和相对较低的价格，使其可以作为家禽饲料很好的扩充原料。然而，该产品存在含有单宁的问题，一些含有高水平单宁的高粱品种的确不适合用于家禽日粮，但仍有许多品种非常令人关注。巴基斯坦费萨拉巴德农业大学看到了高粱在家禽日粮中光明的未来。对7个高粱品种的研究和在家禽中的大量检测表明，单宁含量低的高粱可以作为日粮中小麦和玉米理想的替代物（图1）。研究人员由此得出结论：①推荐使用单宁含量低的高粱品种用于生产胆固醇水平低的鸡蛋供心脏病人食用；②推荐家禽日粮中高粱单宁水平可高达1 %；③避免日粮含有高水平的高粱单宁（2 %～3 %），除非已对单宁进行减轻和灭活处理。
高粱（Sorghum bicolor）是全球人类和动物消费的一种重要谷物。在生产成本和营养价值方面，高粱可以与玉米相比拟，因此，生长环境是决定种植哪种谷物的最大决定因素。
种植高粱所需的水比种植玉米时的要少，因此在较为炎热和干旱的地区，可以种植高粱来代替玉米，并可获得更高的产量。一项研究表明，当玉米需要76.20 cm（30英寸） 多的水分时，高粱则需要不到58.42 cm（23英寸）的水。然而，在较为寒冷的地区，根据产量，玉米可能是农业生产的更理想选择。
2012年，高粱的总产量预测为6 100万t，这使其成为继玉米、小麦、大米和大麦之后的第五位重要谷物。在亚洲、非洲、俄国和中美洲地区，高粱主要用于人类消费，而在南美洲、北美洲、欧洲和澳大利亚，它主要用于动物饲料。在巴基斯坦，小麦是居大米之后的主要粮食，但全年的生产和供应量波动较大。全年的自给自足率在100 %上下之间波动。目前，小麦是家禽饲料的一种重要原料。然而，由于小麦价格的上涨和饲料市场供应的不确定性，小麦变得不经济。含有足够粗蛋白（8 %～12 %）和大量碳水化合物（65 %～80 %）的高粱，由于其供应量充足、价格低和人类消费有限，而可以成为动物饲料中小麦和玉米的理想替代物。巴基斯坦的高粱最新年产量估计在145 000 t。
1 单宁的作用
动物饲料中使用高粱的主要限制因素之一是其所含的抗营养因子，尤其是胰蛋白酶抑制剂和凝缩类单宁。单宁的不良作用在单胃动物，如家禽中尤其严重，而抗营养因子通过限制某些营养物质（如肠道中的蛋白质和碳水化合物）的供应会降低家禽的生长率。该影响的严重性取决于日粮中单宁的含量。含有高水平单宁的日粮可能会导致蛋鸡的采食量减少和体重下降。单宁含量在1.5 %～3 %之间时会导致生长速度下降，并可能使产蛋量减少。研究发现，当单宁含量占日粮的3 %～7 %时，肉鸡会出现高死亡率。单宁似乎可以降低母鸡和蛋鸭的产蛋率、蛋重和体重。
研究人员已对在巴基斯坦种植的7种高粱品种所含单宁水平进行了分析，它们的单宁含量随着高粱谷物种皮颜色的变化而变化，一般处于0.02 %～5.34 %之间。白色种皮的高粱谷物（白高粱）单宁含量最低，而单宁的含量随着种皮颜色的加深而提高。
2 单宁含量至关重要
日粮中的单宁可以降低家禽的采食量、活增重、产蛋量、蛋大小以及每打鸡蛋和每千克蛋重的饲料转化率。当日粮含有较高水平的单宁时，该作用更强。研究发现，当采食含3 %单宁的日粮时，蛋鸡的饲料消耗最小，而采食不含单宁的日粮时饲料消耗最大。当蛋鸡采食含3 %单宁的日粮时，总产蛋量和蛋重最小。当蛋鸡采食含3 %单宁的日粮时，饲料转化率最差。然而，当蛋鸡采食含1 %单宁的日粮时，其饲料转化率与采食无单宁日粮的蛋鸡相似。高粱单宁的含量对蛋壳厚度和蛋壳强度表现了显著的影响。研究发现，日粮的单宁含量为3 %时，该日粮组蛋鸡所产蛋的蛋壳厚度和蛋壳强度的均值最小，而无单宁的日粮组蛋鸡这些数值最大。单宁对蛋清质量和蛋黄系数值的影响也表现出相近的结果。
日粮中的单宁可提高鸡蛋中血斑和肉斑的发生率，而腿部、喙和蛋黄的色素沉着减少。当日粮的单宁含量较高时，这些影响加强。当日粮含有3 %的单宁时，蛋鸡腿部、喙和蛋黄的色素沉着最差，这是由于高粱谷物缺乏叶黄素的原因。与饲喂无单宁日粮的蛋鸡相比，蛋鸡采食含单宁的日粮后，其鸡蛋的胆固醇浓度显著下降。
血清总蛋白、蛋清和球蛋白水平也受日粮中的单宁含量的影响。研究发现，高水平的日粮单宁可以降低这些数值。高水平的日粮单宁会因肝脏代谢异常而使肝酶浓度升高。然而，单宁对生长激素没有表现出任何作用。□□
原题名：Low tannin sorghum promising in poultry feed（英文）
原作者：Hassan Ali助理教授（poultry science UAF sub campus toba tek singh）和Sultan Mahmood教授（费萨拉巴德农业大学，家禽科学系）
食品、饲料和生物燃料生产对谷物需求的不断增长，导致谷物的价格上涨且变得极不稳定。出于对更稳定饲料来源的需要，巴基斯坦费萨拉巴德农业大学家禽科学系将研究的重点转向研究高粱作为一种替代型饲料原料的可行性，以期替代家禽日粮中的小麦和玉米。
高粱的供应充足和相对较低的价格，使其可以作为家禽饲料很好的扩充原料。然而，该产品存在含有单宁的问题，一些含有高水平单宁的高粱品种的确不适合用于家禽日粮，但仍有许多品种非常令人关注。巴基斯坦费萨拉巴德农业大学看到了高粱在家禽日粮中光明的未来。对7个高粱品种的研究和在家禽中的大量检测表明，单宁含量低的高粱可以作为日粮中小麦和玉米理想的替代物（图1）。研究人员由此得出结论：①推荐使用单宁含量低的高粱品种用于生产胆固醇水平低的鸡蛋供心脏病人食用；②推荐家禽日粮中高粱单宁水平可高达1 %；③避免日粮含有高水平的高粱单宁（2 %～3 %），除非已对单宁进行减轻和灭活处理。
高粱（Sorghum bicolor）是全球人类和动物消费的一种重要谷物。在生产成本和营养价值方面，高粱可以与玉米相比拟，因此，生长环境是决定种植哪种谷物的最大决定因素。
种植高粱所需的水比种植玉米时的要少，因此在较为炎热和干旱的地区，可以种植高粱来代替玉米，并可获得更高的产量。一项研究表明，当玉米需要76.20 cm（30英寸） 多的水分时，高粱则需要不到58.42 cm（23英寸）的水。然而，在较为寒冷的地区，根据产量，玉米可能是农业生产的更理想选择。
2012年，高粱的总产量预测为6 100万t，这使其成为继玉米、小麦、大米和大麦之后的第五位重要谷物。在亚洲、非洲、俄国和中美洲地区，高粱主要用于人类消费，而在南美洲、北美洲、欧洲和澳大利亚，它主要用于动物饲料。在巴基斯坦，小麦是居大米之后的主要粮食，但全年的生产和供应量波动较大。全年的自给自足率在100 %上下之间波动。目前，小麦是家禽饲料的一种重要原料。然而，由于小麦价格的上涨和饲料市场供应的不确定性，小麦变得不经济。含有足够粗蛋白（8 %～12 %）和大量碳水化合物（65 %～80 %）的高粱，由于其供应量充足、价格低和人类消费有限，而可以成为动物饲料中小麦和玉米的理想替代物。巴基斯坦的高粱最新年产量估计在145 000 t。
1 单宁的作用
动物饲料中使用高粱的主要限制因素之一是其所含的抗营养因子，尤其是胰蛋白酶抑制剂和凝缩类单宁。单宁的不良作用在单胃动物，如家禽中尤其严重，而抗营养因子通过限制某些营养物质（如肠道中的蛋白质和碳水化合物）的供应会降低家禽的生长率。该影响的严重性取决于日粮中单宁的含量。含有高水平单宁的日粮可能会导致蛋鸡的采食量减少和体重下降。单宁含量在1.5 %～3 %之间时会导致生长速度下降，并可能使产蛋量减少。研究发现，当单宁含量占日粮的3 %～7 %时，肉鸡会出现高死亡率。单宁似乎可以降低母鸡和蛋鸭的产蛋率、蛋重和体重。
研究人员已对在巴基斯坦种植的7种高粱品种所含单宁水平进行了分析，它们的单宁含量随着高粱谷物种皮颜色的变化而变化，一般处于0.02 %～5.34 %之间。白色种皮的高粱谷物（白高粱）单宁含量最低，而单宁的含量随着种皮颜色的加深而提高。
2 单宁含量至关重要
日粮中的单宁可以降低家禽的采食量、活增重、产蛋量、蛋大小以及每打鸡蛋和每千克蛋重的饲料转化率。当日粮含有较高水平的单宁时，该作用更强。研究发现，当采食含3 %单宁的日粮时，蛋鸡的饲料消耗最小，而采食不含单宁的日粮时饲料消耗最大。当蛋鸡采食含3 %单宁的日粮时，总产蛋量和蛋重最小。当蛋鸡采食含3 %单宁的日粮时，饲料转化率最差。然而，当蛋鸡采食含1 %单宁的日粮时，其饲料转化率与采食无单宁日粮的蛋鸡相似。高粱单宁的含量对蛋壳厚度和蛋壳强度表现了显著的影响。研究发现，日粮的单宁含量为3 %时，该日粮组蛋鸡所产蛋的蛋壳厚度和蛋壳强度的均值最小，而无单宁的日粮组蛋鸡这些数值最大。单宁对蛋清质量和蛋黄系数值的影响也表现出相近的结果。
日粮中的单宁可提高鸡蛋中血斑和肉斑的发生率，而腿部、喙和蛋黄的色素沉着减少。当日粮的单宁含量较高时，这些影响加强。当日粮含有3 %的单宁时，蛋鸡腿部、喙和蛋黄的色素沉着最差，这是由于高粱谷物缺乏叶黄素的原因。与饲喂无单宁日粮的蛋鸡相比，蛋鸡采食含单宁的日粮后，其鸡蛋的胆固醇浓度显著下降。
血清总蛋白、蛋清和球蛋白水平也受日粮中的单宁含量的影响。研究发现，高水平的日粮单宁可以降低这些数值。高水平的日粮单宁会因肝脏代谢异常而使肝酶浓度升高。然而，单宁对生长激素没有表现出任何作用。□□
原题名：Low tannin sorghum promising in poultry feed（英文）
原作者：Hassan Ali助理教授（poultry science UAF sub campus toba tek singh）和Sultan Mahmood教授（费萨拉巴德农业大学，家禽科学系）