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说起嫩蛋,大家都不会感到陌生,它就是我们平常所见的蒸蛋.不久前,笔者在蒸蛋时加入一些水淀粉,将蛋蒸得稍老一点,制成嫩蛋初坯,然后再将嫩蛋初坯用于烹制各种菜肴,效果还相当不错.现在就介绍几款用嫩蛋烹制的菜肴,有兴趣者不妨一试.
巧用嫩蛋烹佳肴
【摘 要】
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说起嫩蛋,大家都不会感到陌生,它就是我们平常所见的蒸蛋.不久前,笔者在蒸蛋时加入一些水淀粉,将蛋蒸得稍老一点,制成嫩蛋初坯,然后再将嫩蛋初坯用于烹制各种菜肴,效果还相当
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年11期
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