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为保障农产品质量安全和食品卫生，维护公众健康，增强人民体质，促进农业和农村经济发展，研究与推广应用快速、有效的农药、兽药及相关污染物质的残留分析测试技术已成为非常迫切需要的技术手段。本文首先阐述了食品中的农药残留途径。其次，针对我国食品中农药超标问题，阐述了食品中农药残留的危害。同时，就食品中农药残留检测技术的应用进行了深入的探讨，具有一定的参考价值。