常见植物性食物植酸含量的测定

来源 :中国医科大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hljxkbsyly

【摘要】

：

采用改良FeCl_3沉淀法,对沈阳地区市售11种食物的植酸含量进行了测定。结果分别为大豆9.40±0.98mg/g;绿豆3.40±0.07mg/g;赤豆7.97±0.18mg/g;饭豆4.39±0.

【作者】

：

刘兴旺韩晓杰李玉玖郭传礼王莉

【机构】

：

中国医科大学预防医学系营养与食品卫生学教研室,沈阳市和平区卫生防疫站食品卫生料

【出处】

：

中国医科大学学报

【发表日期】

：

1993年2期

【关键词】

：

植酸植物食物测定 phytic acid plant food

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采用改良FeCl_3沉淀法,对沈阳地区市售11种食物的植酸含量进行了测定。结果分别为大豆9.40±0.98mg/g;绿豆3.40±0.07mg/g;赤豆7.97±0.18mg/g;饭豆4.39±0.10mg/g;大米1.35±0.08mg/g;小米5.73±0.07mg/g;高粱米3.89±0.13mg/g;江米2.08±0.05mg╱g;玉米楂2.06±0.10mg/g;精粉2.09±0.06mg/g;玉

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