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1材料与方法1·1仪器与设备手摇螺旋压榨机:自制改装;电热恒温水浴锅:HHS2-4,北京医疗器械厂制;手持糖量仪:WYT型,福建泉州光学仪器厂制;酸度计:pHs—2型,上海第二分析仪器厂制;真空抽滤机:YOO2—30型,上海微型电机厂制1·2试验材料竹笋:海南省州特产茅根:海南省州土产甘草:市售蜂蜜:海南州产工、葡萄糖一分内酯:市售乙基麦芽酚、柠檬酸:市售1·3方法与步骤1·3·1分析方法总糖:斐林法[’]总酸:酸、碱中和滴定法氨基态氮:凯氏定氨法PH值: