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《红楼梦》作为我国四大名著之首，是曹雪芹留给后人的旷世之作，是一部反映中华文化的宝典，如今已被翻译成十多种语言。本文主要根据动态对等理论，来对比研究杨宪益和霍克斯的两个英译版本中对《红楼梦》中酒名的翻译。本文第一章节主要介绍翻译策略中的动态对等理论。第二部分就是以功能对等为指导，对杨霍两个版本中的酒名翻译进行对比研究。
一、翻译策略介绍
廖七一在他的《当代英国翻译理论》中介绍了奈达的动态对等理论。该理论是1964年奈达在他的《翻译科学初探》一书中提出来的，指出“译文接受者和译文信息之间的关系，应该与原文接受者和原文信息之间的关系基本上相同”。动态对等理论是一种将直译和意译综合起来的翻译理论，解决了长期以来人们在翻译时采取意译还是直译的争端。直译主要注重翻译时在尽可能保持原文形式的基础上，不让其意义失真。而意译主要认为语言有不同的表达形式和文化内涵，当形式成为翻译障碍时，就要采取更加灵活的翻译方式，更加注重内容的翻译方式。翻译成功的关键就是将原文的意思传达出来，让译文读者了解的信息尽可能多地接近原文所传达的信息，动态对等正好强调了这一点。
二、杨霍《红楼梦》英译版本中的酒名翻译对比
中国的酒文化源远流长，《红楼梦》中对酒名、饮酒过程、酒令及其他酒文化的介绍非常多。本文将以杨宪益夫妇的英译版和霍克斯的英译版为例，来对《红楼梦》中的酒名进行对比。
中国的酒主要分为黄酒和白酒两大类。“黄”和“白”仅代表酒的颜色。黄酒主要由大米发酵制造而成，度数大概为10°～25°。白酒主要是由高粱、小麦等制成的蒸馏性的酒，度数大概为30°～50°。
（一）黄酒
中国的黄酒也称米酒（Rice wine），属于酿造酒（葡萄酒和啤酒）之一。黄酒是用谷物做原料，用麦曲或小曲作糖化发酵剂制成，一般为10°～25°。黄酒除了黄色以外，有时候还呈现出黑色、红色、白色、浅绿色、琥珀色等。
黄酒在红楼梦中一共出现了四次。
第一次，在第31回中：“宝玉的意思即刻便要叫人烫黄酒。”
杨译：Shao Xing wine
霍译：Rice wine
第二次，在38回中：“说着便斟了半盏看时，却是黄酒。”
杨译：Yellow wine
霍译：Yellow rice-wine
第三次，在41回中：“他的脾气和黄酒不相宜。”
杨译：Yellow wine
霍译：Yellow rice-wine
第四次，在75回中：“只因昨天多喝了黄酒。”
杨译：Rice-wine
霍译：Yellow wine
从上面对黄酒的翻译中可以看出，杨宪益将黄酒译为Shao Xing wine，这个翻译是根据“绍兴”这个地名直译过来的，“绍兴”是制造黄酒的有名的地方，但是黄酒不仅包括绍兴酒，他还根据酒的颜色和制酒材料将黄酒翻译为：Rice-wine和Yellow wine。而霍克斯的译文中将黄酒翻译为Yellow wine、Yellow rice-wine、Rice wine。他是根据黄酒的制作材料、黄酒的颜色来译。从功能对等的翻译原则来看，霍克斯的翻譯更能使外国读者了解黄酒的本质。由于黄酒有多种颜色，所以，此处译为Yellow wine有所欠佳，直接译为Rice wine即可。
（二）惠泉酒
惠泉酒又称南酒，是一种优质的黄酒。出产于江南一带，从元代开始，用被誉为“天下第二泉”的惠山寺石泉水酿制而成，是清朝康熙和乾隆年的贡品。
惠泉酒在《红楼梦》中出现过两次。
第一次，在第16回中：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”
杨译：Hui Fountain wine
霍译：Rice wine
第二次，第62回中：“我现在家里，吃二三斤惠泉酒呢。”
杨译：Huiquan wine
霍译：Rice wine
从上面的翻译可以看出杨宪益在翻译惠泉酒的时候是按照“地名+酒”这样的翻译原则直译过来的，这样可以使读者了解更多原文的文化。而霍克斯在两次翻译中都将惠泉酒翻译成了Rice wine，他翻译出了惠泉酒的本质。对于不了解中国酒文化的外国读者来说，他的翻译更能让他们接受。如果从翻译的功能对等原则来看，霍译的Rice wine更能为异国读者所接受。
（三）绍兴酒
绍兴酒，历史悠久，驰名中外。绍兴酒是黄酒中的代表。
在《红楼梦》的63回中说到：“我和平儿说了，已经抬了一罐好绍兴酒藏在那边了。”
杨译：Shaoxing wine
霍译：Shaoxing wine
在对绍兴酒的翻译上两者的翻译策略比较一致，均采用了“地名+酒”的命名方式。绍兴是一座拥有2 500多年历史的中华文化古城，为国内外人们所熟知。所以，此处杨霍均根据地名直译。从功能对等的角度看，Shaoxing Wine能为国外读者所接受。
（四）烧酒
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒等别称。其味苦、辛辣，主治风寒麻痹、胸痹、心腹冷痛等。烧酒在红楼梦中出现了三次。
第一次，在第38回中：“须得热热的吃口烧酒。”宝玉忙接道：“有烧酒。”
杨译：Hot spirits
霍译：Hot samshoo
第二次，在44回中：“这里有你花妹妹的衣裳，何不换了下来，拿些烧酒喷了熨一熨。”
杨译：Spirits 霍译：samshoo
第三次，在75回中：“快叫人取烧酒来。”
杨译：Spirits
霍译：samshoo
杨宪益三次将烧酒翻译为spirits，而霍克斯三次均翻译为samshoo。spirits主要指烈酒、工业酒精、医药酒精，是一种蒸馏而非发酵的酒精饮料。samshoo主要指一种由大米酿造而成的中国酒精饮料，类似于日本米酒。中国古代的烧酒是一种蒸馏酒而非发酵的酒精饮料，也就是白酒。所以，此处根据功能对等理论，杨宪益的英译本将烧酒的概念传达得更加淋漓尽致，因此spirits更为适当。
（五）屠苏酒
屠苏酒是中国人过年常喝的一类酒，但饮用此酒时的顺序和一般酒的顺序不同。在中国人们一般饮酒都是先从年长者开始，而在饮用屠苏酒时，人们先从年幼者开始，每人喝一点点，以暗示年幼者又长了一岁，而老者又老了一岁。
屠苏酒在红楼梦的第35回中出现过：“献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕。”
楊译：New-Year wine
霍译：Herb-flavoured New Year’s Eve wine
从上面杨霍的译本可以看出，杨宪益将其译为“新年酒”，而霍克斯将其译为“草药味的年夜酒”。他们都将屠苏酒的用途翻译出来了，杨译本根据其用途来命名，而霍译本不但将其用途翻译出来，还将酒的成分译了出来。霍译本更能使国外的读者了解屠苏酒到底是一种什么样的酒。所以，从功能对等的角度来看，作者认为霍克斯译得更确切。
（六）西洋葡萄酒
葡萄酒是人们将新鲜葡萄或葡萄汁发酵后形成的酒精浓度不高于8.5%的一种软饮。可分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒三种。盛产于法国、西班牙等国。
在《红楼梦》的第60回中：“里面有半瓶胭脂一般的汁子，还当是宝玉吃的西洋葡萄酒。”
杨译：Western port
霍译：West Ocean grape wine
上面两个译本中，杨宪益将“西洋葡萄酒”译为“Western port”，即“西方的巷子”，让人难以理解。霍译本译为“West Ocean grape wine”，即“大西洋的葡萄酒”，他译出了葡萄酒的出处、材料等，使人一目了然。但是，西洋并非指大西洋，而是统指西方，所以，此处译为Western grape wine更好。
（七）万艳同杯
这是曹雪芹杜撰出来的酒，它和“万艳同悲”是一对谐音词。曹雪芹用了双关的修辞手法，为大观园中人们的命运埋下了伏笔。
万艳同杯出现在红楼梦的第5回中：“此酒乃以百花之蕤，万木之汁，加以麟髓凤乳酿成，因名为‘万艳同杯’。”
杨译：Ten Thou-sand Beauties in One Cup
霍译：Lachrymae Rerum
“万艳同杯”是一个双关语，表面上指所有美好的事物都到了一个杯子里，但却暗指大观园中人们悲惨的命运。杨宪益采用了直译，仅将表面的意思翻译了出来。霍克斯用了一个法语词“Lachrymae Rerum”（指的是万物之泪、生命的悲惨），将这个词的深层含义翻译了出来，所以，他的译文更容易让异国读者接受。因此，从功能对等的角度来看，霍克斯的译法更佳。
（八）果子酒
果子酒是一种将水果的糖分发酵成酒精的酒，多以李子、葡萄、草莓、苹果、梅子为材料，是一种比较低档次的酒。
果子酒在《红楼梦》的93回中出现：“我今儿带些果子酒。”
杨译：Sweetmeats and wine
霍译：The wine and the few nuts
杨将果子酒理解为“酒”和“糖果”，他的这种理解可能是因为当时的人们喝酒时会吃一些点心。霍的这个译文中，他将果子酒译为“坚果”和“酒”。他的这个翻译是和西方的文化有关的，因为在西方文化中，水果语义场中不仅包括各种水果也包含坚果，而在东方的文化中水果仅包括水果。此处霍克斯本想尽可能将果子酒内涵表达出来，但由于文化不同，此处他多译了。所以，在翻译中一定要了解原文的真正意思，才能真正做到翻译中的功能对等。由此，果子酒译为fruit wine即可。
三、结语
翻译无定性，人们可以采用多种翻译方法来指导翻译实践。从杨霍两个《红楼梦》英译版的酒名中可以看出，霍克斯在翻译时更加注重翻译酒的酿造材料、酒的颜色等，想尽可能多地将不同的酒的信息传达给译文读者，使译文尽可能做到功能对等。杨宪益在翻译酒名时很多时候采取的是直译的翻译方法，目的是使译文读者更加了解异域文化。功能对等原则是一种重要的翻译理论，采用功能对等的翻译手段，译文读者可以更加真实地了解原文所传达的信息。通过对比，我们也可以看出，在翻译中采用功能对等的翻译方法来指导翻译实践时，译者首先要尽可能多地了解原文的意思，要基于原文的文化理解文章，这样才能真正做到翻译中的功能对等。
（成都理工大学外国语学院）
一、翻译策略介绍
廖七一在他的《当代英国翻译理论》中介绍了奈达的动态对等理论。该理论是1964年奈达在他的《翻译科学初探》一书中提出来的，指出“译文接受者和译文信息之间的关系，应该与原文接受者和原文信息之间的关系基本上相同”。动态对等理论是一种将直译和意译综合起来的翻译理论，解决了长期以来人们在翻译时采取意译还是直译的争端。直译主要注重翻译时在尽可能保持原文形式的基础上，不让其意义失真。而意译主要认为语言有不同的表达形式和文化内涵，当形式成为翻译障碍时，就要采取更加灵活的翻译方式，更加注重内容的翻译方式。翻译成功的关键就是将原文的意思传达出来，让译文读者了解的信息尽可能多地接近原文所传达的信息，动态对等正好强调了这一点。
二、杨霍《红楼梦》英译版本中的酒名翻译对比
中国的酒文化源远流长，《红楼梦》中对酒名、饮酒过程、酒令及其他酒文化的介绍非常多。本文将以杨宪益夫妇的英译版和霍克斯的英译版为例，来对《红楼梦》中的酒名进行对比。
中国的酒主要分为黄酒和白酒两大类。“黄”和“白”仅代表酒的颜色。黄酒主要由大米发酵制造而成，度数大概为10°～25°。白酒主要是由高粱、小麦等制成的蒸馏性的酒，度数大概为30°～50°。
（一）黄酒
中国的黄酒也称米酒（Rice wine），属于酿造酒（葡萄酒和啤酒）之一。黄酒是用谷物做原料，用麦曲或小曲作糖化发酵剂制成，一般为10°～25°。黄酒除了黄色以外，有时候还呈现出黑色、红色、白色、浅绿色、琥珀色等。
黄酒在红楼梦中一共出现了四次。
第一次，在第31回中：“宝玉的意思即刻便要叫人烫黄酒。”
杨译：Shao Xing wine
霍译：Rice wine
第二次，在38回中：“说着便斟了半盏看时，却是黄酒。”
杨译：Yellow wine
霍译：Yellow rice-wine
第三次，在41回中：“他的脾气和黄酒不相宜。”
杨译：Yellow wine
霍译：Yellow rice-wine
第四次，在75回中：“只因昨天多喝了黄酒。”
杨译：Rice-wine
霍译：Yellow wine
从上面对黄酒的翻译中可以看出，杨宪益将黄酒译为Shao Xing wine，这个翻译是根据“绍兴”这个地名直译过来的，“绍兴”是制造黄酒的有名的地方，但是黄酒不仅包括绍兴酒，他还根据酒的颜色和制酒材料将黄酒翻译为：Rice-wine和Yellow wine。而霍克斯的译文中将黄酒翻译为Yellow wine、Yellow rice-wine、Rice wine。他是根据黄酒的制作材料、黄酒的颜色来译。从功能对等的翻译原则来看，霍克斯的翻譯更能使外国读者了解黄酒的本质。由于黄酒有多种颜色，所以，此处译为Yellow wine有所欠佳，直接译为Rice wine即可。
（二）惠泉酒
惠泉酒又称南酒，是一种优质的黄酒。出产于江南一带，从元代开始，用被誉为“天下第二泉”的惠山寺石泉水酿制而成，是清朝康熙和乾隆年的贡品。
惠泉酒在《红楼梦》中出现过两次。
第一次，在第16回中：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”
杨译：Hui Fountain wine
霍译：Rice wine
第二次，第62回中：“我现在家里，吃二三斤惠泉酒呢。”
杨译：Huiquan wine
霍译：Rice wine
从上面的翻译可以看出杨宪益在翻译惠泉酒的时候是按照“地名+酒”这样的翻译原则直译过来的，这样可以使读者了解更多原文的文化。而霍克斯在两次翻译中都将惠泉酒翻译成了Rice wine，他翻译出了惠泉酒的本质。对于不了解中国酒文化的外国读者来说，他的翻译更能让他们接受。如果从翻译的功能对等原则来看，霍译的Rice wine更能为异国读者所接受。
（三）绍兴酒
绍兴酒，历史悠久，驰名中外。绍兴酒是黄酒中的代表。
在《红楼梦》的63回中说到：“我和平儿说了，已经抬了一罐好绍兴酒藏在那边了。”
杨译：Shaoxing wine
霍译：Shaoxing wine
在对绍兴酒的翻译上两者的翻译策略比较一致，均采用了“地名+酒”的命名方式。绍兴是一座拥有2 500多年历史的中华文化古城，为国内外人们所熟知。所以，此处杨霍均根据地名直译。从功能对等的角度看，Shaoxing Wine能为国外读者所接受。
（四）烧酒
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒等别称。其味苦、辛辣，主治风寒麻痹、胸痹、心腹冷痛等。烧酒在红楼梦中出现了三次。
第一次，在第38回中：“须得热热的吃口烧酒。”宝玉忙接道：“有烧酒。”
杨译：Hot spirits
霍译：Hot samshoo
第二次，在44回中：“这里有你花妹妹的衣裳，何不换了下来，拿些烧酒喷了熨一熨。”
杨译：Spirits 霍译：samshoo
第三次，在75回中：“快叫人取烧酒来。”
杨译：Spirits
霍译：samshoo
杨宪益三次将烧酒翻译为spirits，而霍克斯三次均翻译为samshoo。spirits主要指烈酒、工业酒精、医药酒精，是一种蒸馏而非发酵的酒精饮料。samshoo主要指一种由大米酿造而成的中国酒精饮料，类似于日本米酒。中国古代的烧酒是一种蒸馏酒而非发酵的酒精饮料，也就是白酒。所以，此处根据功能对等理论，杨宪益的英译本将烧酒的概念传达得更加淋漓尽致，因此spirits更为适当。
（五）屠苏酒
屠苏酒是中国人过年常喝的一类酒，但饮用此酒时的顺序和一般酒的顺序不同。在中国人们一般饮酒都是先从年长者开始，而在饮用屠苏酒时，人们先从年幼者开始，每人喝一点点，以暗示年幼者又长了一岁，而老者又老了一岁。
屠苏酒在红楼梦的第35回中出现过：“献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕。”
楊译：New-Year wine
霍译：Herb-flavoured New Year’s Eve wine
从上面杨霍的译本可以看出，杨宪益将其译为“新年酒”，而霍克斯将其译为“草药味的年夜酒”。他们都将屠苏酒的用途翻译出来了，杨译本根据其用途来命名，而霍译本不但将其用途翻译出来，还将酒的成分译了出来。霍译本更能使国外的读者了解屠苏酒到底是一种什么样的酒。所以，从功能对等的角度来看，作者认为霍克斯译得更确切。
（六）西洋葡萄酒
葡萄酒是人们将新鲜葡萄或葡萄汁发酵后形成的酒精浓度不高于8.5%的一种软饮。可分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒三种。盛产于法国、西班牙等国。
在《红楼梦》的第60回中：“里面有半瓶胭脂一般的汁子，还当是宝玉吃的西洋葡萄酒。”
杨译：Western port
霍译：West Ocean grape wine
上面两个译本中，杨宪益将“西洋葡萄酒”译为“Western port”，即“西方的巷子”，让人难以理解。霍译本译为“West Ocean grape wine”，即“大西洋的葡萄酒”，他译出了葡萄酒的出处、材料等，使人一目了然。但是，西洋并非指大西洋，而是统指西方，所以，此处译为Western grape wine更好。
（七）万艳同杯
这是曹雪芹杜撰出来的酒，它和“万艳同悲”是一对谐音词。曹雪芹用了双关的修辞手法，为大观园中人们的命运埋下了伏笔。
万艳同杯出现在红楼梦的第5回中：“此酒乃以百花之蕤，万木之汁，加以麟髓凤乳酿成，因名为‘万艳同杯’。”
杨译：Ten Thou-sand Beauties in One Cup
霍译：Lachrymae Rerum
“万艳同杯”是一个双关语，表面上指所有美好的事物都到了一个杯子里，但却暗指大观园中人们悲惨的命运。杨宪益采用了直译，仅将表面的意思翻译了出来。霍克斯用了一个法语词“Lachrymae Rerum”（指的是万物之泪、生命的悲惨），将这个词的深层含义翻译了出来，所以，他的译文更容易让异国读者接受。因此，从功能对等的角度来看，霍克斯的译法更佳。
（八）果子酒
果子酒是一种将水果的糖分发酵成酒精的酒，多以李子、葡萄、草莓、苹果、梅子为材料，是一种比较低档次的酒。
果子酒在《红楼梦》的93回中出现：“我今儿带些果子酒。”
杨译：Sweetmeats and wine
霍译：The wine and the few nuts
杨将果子酒理解为“酒”和“糖果”，他的这种理解可能是因为当时的人们喝酒时会吃一些点心。霍的这个译文中，他将果子酒译为“坚果”和“酒”。他的这个翻译是和西方的文化有关的，因为在西方文化中，水果语义场中不仅包括各种水果也包含坚果，而在东方的文化中水果仅包括水果。此处霍克斯本想尽可能将果子酒内涵表达出来，但由于文化不同，此处他多译了。所以，在翻译中一定要了解原文的真正意思，才能真正做到翻译中的功能对等。由此，果子酒译为fruit wine即可。
三、结语
翻译无定性，人们可以采用多种翻译方法来指导翻译实践。从杨霍两个《红楼梦》英译版的酒名中可以看出，霍克斯在翻译时更加注重翻译酒的酿造材料、酒的颜色等，想尽可能多地将不同的酒的信息传达给译文读者，使译文尽可能做到功能对等。杨宪益在翻译酒名时很多时候采取的是直译的翻译方法，目的是使译文读者更加了解异域文化。功能对等原则是一种重要的翻译理论，采用功能对等的翻译手段，译文读者可以更加真实地了解原文所传达的信息。通过对比，我们也可以看出，在翻译中采用功能对等的翻译方法来指导翻译实践时，译者首先要尽可能多地了解原文的意思，要基于原文的文化理解文章，这样才能真正做到翻译中的功能对等。
（成都理工大学外国语学院）