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我去年在东北考察餐饮市场期间,吃到了当地一道流行菜——扣肉。我问当地的朋友那道菜是怎么做的,他说是先把猪五花肉给煮熟了,切成大方块后,再在肉的一侧剞上深约4/5的一字刀,然后码在盆内并浇人味汁,入笼蒸透后成莱。我吃完那道菜后,觉得肉味十分浓香.只是稍微油腻了些。后来,我又把那道菜的做法改良了一下,就研发出了这道“豉油蒸肉”。