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以谷物中各营养素和功能性物质为基点,详细阐述了近年来谷物加工过程对营养素影响的研究进展。
谷物加工过程对营养素的影响
【摘 要】
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以谷物中各营养素和功能性物质为基点,详细阐述了近年来谷物加工过程对营养素影响的研究进展。
【机 构】
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常州市粮油质量监督检测站
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2011年04期
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