【摘 要】
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采用胰蛋白酶水解酪蛋白,使用D201阴离子交换树脂对酪蛋白酶解液进行分离,并收集5个多肽片段(P1、P2、P3、P4、P5),评价酪蛋白酶解液及分离所获得的酪蛋白多肽的抗氧化性。结
【机 构】
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甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所,甘肃农业大学理学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(No.31560430),甘肃农业大学伏羲杰出人才培养项目(No.Gaufx-02J02),甘肃农业大学理学院双创项目(lxysc201832),甘肃省大学生创新创业计划项目(201810733004)
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采用胰蛋白酶水解酪蛋白,使用D201阴离子交换树脂对酪蛋白酶解液进行分离,并收集5个多肽片段(P1、P2、P3、P4、P5),评价酪蛋白酶解液及分离所获得的酪蛋白多肽的抗氧化性。结果表明,酪蛋白多肽的还原力和DPPH自由基清除力均显著高于酪蛋白酶解液(P<0.05);多肽P2的还原力最高,为0.234,然后是多肽P3,为0.057;多肽P4的DPPH自由基清除活力最高,达到(23.8±0.18)%,然后是多肽P3,为(4.5±0.16)%;多肽P5的Fe2+螯合率最高,为(99.
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