【摘 要】
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<正>1概述啤酒中的乙醛主要来源于发酵过程,其含量超过一定范围会给啤酒带来不愉快的生青味,并且含量较高也会对饮用者的身体造成一定的伤害。因此,乙醛含量的检测重要性凸显
【机 构】
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南京晓庄学院生物化工与环境工程学院
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<正>1概述啤酒中的乙醛主要来源于发酵过程,其含量超过一定范围会给啤酒带来不愉快的生青味,并且含量较高也会对饮用者的身体造成一定的伤害。因此,乙醛含量的检测重要性凸显出来。目前已报道的测定醛类物质的方法有气相色谱法[1-2]、液相色谱法[2]、电化学法[3-4]、极谱法[5]和分光光度法[6]。
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